초콜릿 구두
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초콜릿 구두
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장미가 있는 초콜릿 구두
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초콜릿 구두를 만들 때는 어느때 보다도 템퍼링에 주의를 요합니다
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구두 몰드를 스팀으로 깨끗이 닦고 몰드 두개를 맞춘 후 고리로 맞물려줍니다
템퍼링 한 다크초콜릿을 부어 줍니다 (사진에서는 투명한 몰드라 잘 안보이네요)
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균일하게 몰드에 붓고 다 털어내듯이 쏟아 붓고 냉장고에 굳히고 다시 붓고 하는 작업을 4번 하세요
(할 때마다 초콜릿 온도 유지할 것)어느정도 두께가 형성된 후에 조심스럽게 몰드에서 구두를 꺼냅니다
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구두에 장식하기-
화이트에 초콜릿 전용색소를 넣고 손으로 주물러 반죽한 후에동그랗게 각자 원하는
크기로 만들어 붙여 주세요장미를 만들어 장식해도 좋구요
구두 밑에 둥근 원형도 역시 초콜릿으로 만들었습니다
완성된 초콜릿 구두
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몰드를 이용하는 작업은 쉬운듯하지만 좀 힘들 수 있습니다 개인적으로 몰드를 만들 순 없고 이런 몰드는 高價의 수입품이라 어려움이 있습니다 몰드작업시 중요한 것은 템퍼링을 잘 해야 됩니다 여러번 말씀 드렸지만 온도계를 이용하는 방법도 있고 사람의 아랫입술이 온도에 가장 예민하고도 하죠 초콜릿을 아랫입술에 살짝 대봐서 쌀랑하면 맞는 온도라고 생각하세요 미지근한 상태를 지난 싸늘한 정도요.. 그게 27도 정도 입니다 이것을 전체 잘 홉합하면서 중탕에서 아주 잠시 놔주면 30도 정도 됩니다. 이것이 템퍼링 완료상태가 되는 것입니다
프로포즈 하세요!! 연인에겐 아주 딱인 초콜릿 구두입니다
안에 반지 하나 넣고 선물하면 반드시 성공합니다
오늘 하루도 즐거운 초콜릿향 같은 좋은 날 되십시오!!
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egrim
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