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  1. 2012.03.26 봄나물 씀바귀 부침개, 봄나물 샐러드

 

 

 

돌나물 샐러드와 씀바귀 부침개

 

 

 

 

봄나물 샐러드와 씀바귀 부침개

봄나물, 현미, 비트

 

 

 

재래시장에 가면 봄의 미각을 자극하는 나물들이 참 많이 나와있더군요.
계절을 가리지 않는 채소들이지만 그래도 제철 나물인 씀바귀와 돌나물이 눈에 들어옵니다. 

항상화작용이 상당히 뛰어나고 콜레스테롤 수치를 낮추어준다고 합니다.
친정 아버지가 씀바귀를 유난히 좋아하셨던 기억이 납니다. 

봄의 나물, 씀바귀를 먹어줘야 이 봄을 보내게 됩니다.
 나물로 무쳐먹고 조금 남은걸로 씀바귀 부침개 부쳐주니 별미더군요.

 

   

  

재 료  

부침개 - 현미가루 1/2컵, 우리밀 3컵 반, 물 3컵정도, 소금 약간, 쪽파, 홍합

봄나물 샐러드 - 돌나물과 비트/ 소스 - 발사믹식초, 레몬즙약간

 

봄나물 - 씀바귀, 돌나물, 원추리 

씀바귀 손질하기 - 비교적 잔털이 없는 것을 선택해서 흙묻은 끝부분을 깨끗이 씻어
-> 냄비에 물을 끓여서 소금약간 넣고 데쳐냅니다. 

데쳐낸 씀바귀는 찬물에 담가두고 쓴 맛을 제거하세요.
씀바귀는 쓴 맛에 먹는게 좋아서 전 재료 준비하는 동안만 담궜다 사용했습니다.
쓴맛을 싫어하면 몇시간 물에 담가두는게 좋습니다.

 

  

 

현미 부침개 - 현미가루와 밀가루에 물과 소금을 넣고 홍합과 먹기좋도록 칼로 자른 씀바귀를 넣어 줍니다.
전에 부산의 '사이팔사' 님에게 구입한 100% 현미가루 라이스 브랜 사용했더니 편리하네요. 

달군 후라이팬에 기름을 두르고 10cm 길이로 썬 쪽파를 가지런히 올려놓고 위에 반죽을 한국자 부어 줍니다.
길고 둥글넓적하게 혹은 둥글게 익혀도 좋아요.
뒤집게로 위를 살살 눌러 주면서 보들보들하고 노릇하게 익혀줍니다.
밑면이 다 익었으면 뒤집어 줍니다.

  

 

  

현미가루(라이스브랜)을 조금 넣어서 건강부침개를 만들었어요.
쌀가루나 현미가루를 약간 넣으면 건강에 좋겠지요.

 

 

 

봄나물로 샐러드를 준비했어요.언제나 채소와 같이 먹는게 좋아요. 

비트는 채썰어 찬물에 담궈 건져내서 물기제거 합니다. 

 

돌나물과 비트, 원추리도 살짝 데쳐서 같이 곁들입니다.
샐러드 소스는 발사믹 소스와 레몬즙 약간 넣은 소스로 깔끔하게 맛을 내는게 좋아요.

 

 

 

 

 

간장이 맛있으면 부침개도 맛있어요.
광장시장의 빈대떡에도 간장이 맛있잖아요. 양파를 썰어 넣으면 향긋하고 양파의 달달한 맛이 배어나와요. 

간장에 다싯물 1큰술 넣고 양파를 미리 썰어서 간장을 만들어 주세요.
여기에 파란고추랑 쪽파 송송 썰고, 참깨 넣어서 간장양념을 만듭니다. 
부침개랑 먹으면 개운하고 양파도 집어 먹고요~

 

 

   

  

 

  

 

채소를 좋아해서 돌나물과 집에 있던 모든 채소를 사용했어요.
 접시 가장자리에 새싹을 돌려담고 가운데에 돌나물과 데친 원추리나물을 담고
싱싱한 비트를 위에 소북히 담아 줍니다. 

밍밍한 느낌의 채소를 달달한 비트가 샐러드맛을 돋구어줍니다.
비트는 넉넉하게 한박스 구입해 두면 요리에 언제나 사용할 수 있으니 편리합니다. 

비트의 효능은 검색하시거나 그동안 비트요리 올릴 때마다 말씀 드려서 오늘은 생략합니다.
 씀바귀 부침개와 봄나물 씀바귀로 춘곤증을 이기는 건강한 봄 되십시오.

   

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Posted by 이그림