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  1. 2011.02.18 집에서 맛있는 귤 잼 만들기

 

새콤달콤 귤 잼 만들기 

 환상의 맛과 색, 잼있는 귤

  

황금색 귤 잼

 

 

말랑한 식빵에 귤 잼을 듬뿍 발라 돌돌 말면 아이들 간식으로도 아주 좋습니다.

 

 

 

 의 효능 (알맹이와 껍질)  

귤의 영양성분은 주지하듯이 첫째 비타민C가 풍부해서 성인이 2개 정도 먹어도 하루 필요량을 섭취한것과 같고
귤 1개에 비타민C가 40mg 정도 들어 있어서 감기예방에 탁월하다고 알려져 있습니다. 

겨울에는 귤이 맛있는데 조금 시들해지기 시작하는 요즘 귤잼으로 활력을 만들어 보세요.
어쩌면 귤이 마지막철이지 싶은데 혹시 남아 있는 귤이 있으면 당장 시도해 보면 어떨까요.
그동안 딸기나 포도잼을 만든 사람들을 귤잼을 만들면 다음에 귤잼만 만들지도 몰라요. (보장함)  

껍질 안에 있는 흰줄에는 비타민B, C, P가 있어 모세혈관의 활동을 활발하게 해서 동맥경화나 고혈압 예방에 좋습니다.
귤에 들어 있는 구연산은 혈액순환과 장운동을 좋게 하지만 귤에는 몸을 차게 하는 성질이 있으니
방광염이나 냉증 천식이 있는 사람은 너무 많이 먹지 않는게 좋겠지요. 

 또한 귤 속에 함유된 구연산은 장운동을 조절하고, 혈액순환을 도와줍니다. 
오늘 만드는 귤잼은 껍질까지 사용하는데 귤 껍질에는 알맹이보다 4배나 많은 비타민C가 들어 있으니 

맛좋고 영양좋은 일석이조의 즐거움을 느껴보세요.

  

 

귤 잼을 맛본 분들 그 맛에 반해서 각자 집으로 돌아가서 귤 한박스씩 샀다는 전화가 ..  

잼을 만든 다음날 우리집에 5명 손님이 오셔서 점심먹고 귤 잼 맛을 보여 드렸더니
귤 잼에 반해서 귤값을 알아보느라 수퍼로 전화하고 잠시 소란스러웠었죠.
(이거 실제 상황임)

 

 

 

  

 

진짜로 맛난 귤 잼 만들기 소개합니다~
비법이랄 것도 딱히 없지만 비법이라면 농도 조절과 설탕양과 불 조절이겠지요. 

들어가는 재료는 귤과 설탕 뿐입니다! 
홈메이드 귤 잼 만들기~~~ 도전

 


유기농과일 파는 곳에서 구입한 귤. 나름 싱싱한건데 모양은 저러네요^^  

 

귤 잼 만들기 

2700g  설탕 900g 
(여기에서 껍질 1/3은 사용하지 않았음)

 
 

1. 먼저 귤을 하나씩 소금으로 문질러준 후 물에 잘 씻어 줍니다.

  

2. 소금으로 문지른 귤을 끓는물에 넣고 7초정도 넣고 데쳐 주세요.
색이 조금 빠지는 듯하면서 약간 연한색이 됩니다.

 

3. 물에 깨끗이 씻어 채반에 놓고 물기를 완전히 제거합니다.

  

4, 귤 꼭지부분은 가위로 잘라 주세요.

  

5. 귤을 껍질을 벗겨 분리합니다.

껍질과 알맹이를 같은양을 넣으면 잼이 씁쓰레한 맛이 강하니까
귤 알맹이는 다 넣고 껍질은 1/2~ 2/3 정도 사용합니다. 이게 제일 맛있고 향긋한 귤잼의 비결입니다.

  

크기는 중간것으로 하되 당도가 높은 것이 맛있어요.

  

6. 귤 알맹이를 믹서에 넣고 5초~8초정도 갈아 주세요.
처음엔 터치를 해서 갈아주면 물없이도 잘 갈아 집니다.

  

7. 알맹이 간 것과 껍질을 넣고 푹푹 끓여 줍니다.(약 10분정도)
-> 이것을 한소큼 식힌 후에 믹서에 껍질을 갈아 줍니다.
이것은 행여 풋내가 날지도 몰라서 한번 끓인 후 믹서에 갈아 주었습니만,
일반적으로는 처음부터 생것을 갈아서 해도 무방합니다.

   

8. 끓인 껍질은 10초 정도 갈아주면 금방 갈립니다.
작은 알맹이가 있으면 식감도 좋고 맛이 더 향긋하니까 너무 오래 갈지 마세요. 

 

 

9. 냄비에 쏟아 붓고 끓입니다.

   

10. 처음엔 강불에서 끓이다가 중약불로 끓입니다.
중간중간 주걱으로 저어 주세요.

  

처음에 끓으면서 위에 생기는 거품은 몇번 걷어 주세요.

  

11. 설탕을 넣고 뭉근하게 중약불로 끓여 주세요
 1시간 정도 지나면 완성됩니다. 식은 후에는 농도가 되지니까 이걸 감안해서 불을 꺼주세요.

   

황금색으로 예쁘게 만들어진 귤잼

 

   

귤 쟘 맛있게 먹기!!

마요네즈1 : 귤잼3 을 섞어 샐러드에 사용하면 새콤달콤하면서 야채의 맛을 살리는 환상의 소스가 됩니다.

  

그리고 아이들 간식에 귤 잼만 발라도 말랑젤리처럼 맛있어요.

 

   

딸기나 포도잼은 설탕양이 거의 1:1정도 들어가는데 비해서 귤 잼의 매력은 설탕양이 1/3정도면 충분하다는 겁니다.
제가 사용한 귤은 새콤하면서도 당도가 좋은 귤이었어요. 

설탕을 적게 넣어도 맛있는 이유는 새콤한 귤이라 설탕을 상대적으로 덜 넣어도 되거든요.
오늘 사용한 귤과 설탕양은 1:3 으로 했는데 이렇게 하시면 충분히 맛있고 달달한 귤잼이 됩니다. 기억하세요!
 

귤 잼을 만든 다음날 손님이 5명 놀러 오셔서 점심을 먹고 귤잼을 먹어보고는 알려 달라고 메모하고 그랬답니다.
한 사람은 그 다음날 당장 잼을 만들었다고 전화가 왔더군요. 

 정확한 양으로 하면 누구나 맛있는 잼을 만들 수 있답니다.
제가 만든 잼은 거의 동나서 10kg 한박스를 주문해서 다시 만들려고요. 

귤은 겨울철에 나오기 때문에 지금 싼값에 구입해서 1년 먹을 양을 준비하는게 좋지요.
딸기잼은 넘 달고 색이 미워서 제가 잘 만들지 않는데 황금색의 귤 잼은 선물로도 좋고 자신있게 권합니다. 

겨울이 가기전에 빨리 만드세요.
아이들이 식빵에 잼을 발라 간식으로 먹느라 이 겨울이 즐겁습니다.

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim    

Posted by 이그림

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