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  1. 2012.09.18 블루베리 송편& 녹차송편 만들기 (1)

 

 

 

 

블루베리 송편과 녹차 송편

 

 

 

뉴욕 타임즈가 선정한 세계 10대 식품 블부베리.

푸른색의 블루베리 안토시아닌 성분은 항암효과와 노화 방지에 좋고 색도 고와서

블루베리 송편을 만들었어요.

 

아들 녀석에게 한 잔 권하며 "눈에 참 좋은 거야 귀한 거니까 마셔봐"

"눈이 얼마큼 좋아져"?

"웅.. 심 봉사 눈이 확! 떠질 만큼 좋아져"

"에이~ 엄마는 왜 거짓말을 해"

블루베리를 지속해서 먹으면 모르죠. 심 봉사 눈처럼 밝아질지도.. ^^

요즘 대학원 졸업 논문쓰느라 매일 컴퓨터에 앉아있는데 마시면 도움이 되겠지요.

 

 

 

 

 

 

 

블루베리 송편 만들기

 

자연의 색 그대로 담았어요.

 

 

 

재 료

 

블루베리 송편 - 쌀가루1kg, 블루베리 액 2봉(160ml)

녹차송편 - 쌀가루 400g, 녹차가루 1큰술, 물 1컵반

 

송편소는 전에 사용하고 남겨둔 팥앙금을 사용했어요.

참깨에 설탕을 약간 넣어 즉석에서 소를 만들어 사용해도 좋습니다.

* 물양은 쌀가루에 따라서 조금씩 다릅니다. 저는 완전 마른 쌀 가루를 사용했답니다.

 

 

 

 

 

통통하고 예쁜 송편 약 50개 나오네요. 색이 정말 황홀할 정도로 예뻐요.

색은 오로지 블루베리 액 하나만 넣어 만든 예쁜 보라색 송편

 

이제 송편을 빚어 볼까요~

 

 

 

 

 

반죽하고 송편빚기

 

 

 

1. 블루베리 송편 - 쌀가루에 블루베리 액 2봉지를 쏟아 붓고 손으로 비벼서 반죽을 한덩이로 만듭니다.

송편은 익반죽을 하면 좋지만 찬물로 할 경우엔 좀 더 치대주면 됩니다. 저도 일체의 첨가물없이 만들었습니다.

 

 

 

2. 녹차 송편 역시 녹차 가루 1큰술 붓고 뜨거운 물을 부어 치대어 반죽을 한덩이 되도록 만드세요.

 

 

 

3. 치대어 만든 반죽덩이 음악을 들으면서 쉬엄쉬엄 치대주니 말랑말랑한 반죽 덩이가 됐어요.

반죽이 마르지 않도록 젖은 면포로 덮어주고 조금씩 떼어서 송편을 빚으면 되겠지요.

 

 

 

4. 반죽을 조금 떼어서 안에 송편소를 넣고 꼭꼭 맞붙여주고 모양을 잡아서 만듭니다.

 송편위에 붙여줄 꽃잎도 몇개 만들었어요.

 

 

 

 

5. 절편모양의 떡 가래떡처럼 길게 밀어서 손으로 살짝 눌러 납작하게 하고

로프처럼 밀은 블루베리 반죽을 위에 놓고 손으로 눌러주면 잘 들러붙어요.

 

위에는 콩알 크기의 둥글게 빚은 것을 위에 올려놓고 쿠키 굽는 깍지를 눌러주어 모양을 내줬어요.

깍지가 없으면 젓가락으로 콕콕 눌러도 예쁘게 나와요.

 

 

 

잘 빚어논 송편과 절편모양이 떡

 

 

 

 

떡 안치고 찌기

 

이제 김오른 찜기에 찌면 떡이 완성이 되겠지요.

 

 

1. 면포를 깔고 떡이 서로 달라붙지 않도록 간격을 주면서 떡을 안쳐주고

다시 면포를 덮고 위에도 떡을 올려서 김오른 찜기에 약20분 쪄줍니다. 

 면포대신 솔잎을 깔아주면 솔향기에 떡이 더 맛있고 찜기에 쪄내면 색이 좀 진해집니다.

 

 

 

 

2. 솥뚜껑을 면포로 싸서 덮으면 물이 끓으면서 발생하는 수증기가 떡에 떨어지지 않아 색이 더 예뻐져요.

쪄낸 송편은 하나씩 꺼내서 참기름과 소금 약간 발라서 소쿠리에 담아 식혀주세요.

 

 

 

 

3. 송편은 식혀서 먹으면 더욱 쫄깃쫄깃하고 맛있어요.

 

 

 

 

속을 잘라보니 뽀얀 속살이 보이는 맛난 블루베리 송편~

 

 

 

 

 

녹차 반죽과 블루베리 반죽을 반반씩 섞어서 빚은 송편

 

 

 

 

 

겉이 매끈매끈하고 윤이 나는 송편은 오로지 블루베리 하나만 넣어 만들었고

녹차 송편도 녹차가루만 넣어 만든 송편이에요.

 

 

 

 

 

입과 눈을 즐거워요~

 

 

 

 

색이 아름답죠.

 

 

블루베리 두 봉지면 약 50개의 송편을 만들 수 있고 1400g의 쌀가루가 필요합니다.

추석에 가족끼리 둘러 앉아서 맛난 송편을 만들어 보세요.

 

몸에도 좋지만 화려하고 단아한 보라 빛과 녹차 색의 떡이 그렇게 예쁠 수가 없어요.

흰떡을 하고 약간의 색깔있는 떡을 만들면 정말 멋지겠지요.

 

 

 

 

미리 해피 추석 ~~

 

 

무엇을 먹던지 안전한 먹거리는 우리의 건강과 미래를 밝게 해줍니다.

색을 내고 싶은 떡에 블루베리 액으로 물 대신 넣어 반죽하면 환상적인 색을 만들 수 있고

단호박이나 채소 삶은 물로 반죽 해도 아름답고 은은한 색이 맛도 좋아요.

즐거운 추석한가위 되십시오.

 

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2012.09.19 20:27 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    에공..맛있것당.