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  1. 2013.02.01 남은 자투리 채소로 비트 무말이 (햄,채소)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

한돈(돼지고기) 안심 베이컨햄으로 만든 채소말이

 

 

 남은 자투리 채소로 만든 비트 무 말이

 

 

 

 

 

 재 료 - 안심 햄, 절인 무, 비트, 파프리카, 사과 (이외에 오이나 감, 배 등을 이용해도 좋습니다)

 

(집에 남아 있는 채소나 과일을 이용하세요.)

 

1. 무는 얇게 슬라이스해서 비트물을 들입니다.

 

비트 무 만들기 - 비트 1개를 적당히 썰어 통에 담고 잘박하도록 물을 부어 줍니다. 여기에 소금 3큰술 정도 넣어 줍니다.

보통은 새콤달콤하게 식초와 설탕을 넣는데 전 단순하게 소금으로만 합니다.

가능하면 자연에 가까운 맛을 내주고 재료는 단순하게 하자는 게 저의 생각입니다.

무슨 맛이냐고요? 일단 해보시고 말씀하세요.^^

 

겨울 무는 햇볕을 충분히 받아 무가 굉장히 달아서 약간 짭짤한 맛이 돌도록 소금을 넣으면

무와 비트물이 나와서 간이 맞아요.

비트와 물에 무 슬라이스한 것을 넣고 잠시 두면 비트물이 들고 이 상태로 다음날에 사용하면 좋아요.

급할 때는 몇십 분만 담가줘도 색이 좀 연하지만 연한 핑크색도 예쁘답니다.

이렇게 붉은 비트색을 만들고 하나는 소금물에 무를 담가서 두 가지 색을 사용했어요.

 

 

 

명절 선물로 나온 한돈 선물세트에는 청양고추를 넣어 만든 소시지와 채소맛 소시지 등 다양합니다.

돼지고기 안심살을 통째로 바베큐를 해서 만들어

손으로 햄을 찢어보면 결대로 고기결이 그대로 살아 있어 햄이 아닌 고기같다는 느낌이 듭니다.

국내산 돼지고기 95.6%가 들어 있어 걱정하지 않고 드셔도 좋습니다.

소시지와 잘 어울리는 소스가 2개 들어 있어요.

 

 

2. 빨강, 주황, 노랑 파프리카와 사과는 길이 약 7cm로 썰어 주세요.

 

 

3. 안심 바베큐햄은 채소와 같은 길이로 썰어 결대로 찢어주세요. 햄이 아니라 고기 같아 보이죠.

100%에 가까운 국내산 돼지고기를 사용해서 결이 살아 있어요. 전분양이 많고 첨가제로 맛을 낸 햄과는 다를 수밖에요.

 

 

 

4. 비트물 들인 무를 펼쳐놓고 채소와 햄을 넣고 말아만 주면 완성입니다.

 

 

 

 

안심햄 채소 말이로 손님 초대요리

 맛있는 Tip

 * 비트물을 들인 고운 색과 소금물 들인 무 두 가지는 하루 전에 만들어 두세요.

손님 초대시에 햄 채소 말이를 미리 만들어 통에 담아두었다가 대접하면 바쁘지 않고 좋습니다.

* 위에 설명한 대로 하시면 일주일 이상 냉장 보관해도 무가 맛있습니다.

걱정되면 도중에 물만 따라서 끓여주면 됩니다.

* 사용한 비트물은 그대로 두고 무를 길게 손가락 굵기로 썰어 넣어 두면 저절로 간이 배고

 예쁜 무로 변신해서 김밥에 넣어도 참 좋아요.

* 고기보다 빠르게 만들 수 있는 햄 채소 말이는 색과 맛도 좋아서 명절날 곁들여 내도 좋고

손님 초대시에 안주 삼아 내놓으면 센스있는 상차림이 될 것입니다.

* 햄은 채소와 같이 드시면 좋답니다. 남아 있는 채소가 있으면 만들어보세요.

 

 

 

 

맛나게 드세요~ ^^

 

머스터드 소스에 찍어 드셔도 좋아요.

 

 

 

 

 

남은 재료( 무와 채소)는 접시에 담아 소스만 뿌려주면 샐러드처럼 드실 수 있답니다.

 천연색으로 고운 빛을 낸 아삭한 무와 햄 또다른 맛입니다.

 

 

 

 

 

하얀무와 비트물 들인 무 안에 햄과 채소가 가득 들어 있어요.

 

 

 

 

 

 

돼지갈비구이 하면서 남아있던 채소로 만들었는데

  갈비와 곁들여 먹으니 그렇게 개운하고 상큼할 수가 없어요.

 

 

명절에는 자투리 채소가 있을거에요. 남아 있는 채소가 있으면 만들어보세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Posted by 이그림

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