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  1. 2013.03.29 남도장터, 오리 스파이시 오븐구이

 

오리 스파이시 오븐 구이

 

 

 

 

 

옛말에 오리는 양잿물을 먹어도 죽지 않는다고 했다. 그만큼 병에 대한 저항력이 강하고 체질적으로

독을 잘 다스린다는 뜻이다. 오리속 레시틴 성분은 인체독성을 해독하는 데 도움을 준다.

현대인의 건강을 우ㅠㅣ협하는 요인이 중금속과 각종 유해물질이라는 점에서 오리는 21세기셩 해독제라 할 수 있다.

-한국 오리협회글 펌-

 

 

 

 

 

오리 반 마리로 스파이시 오븐 구이 만들기 

 

가족이나 친구모임에 어울려요.~ 

 

 

 

 

오리고기가 좋아서 생오리를 4마리 주문하고 백숙과 구이를 했습니다.

오리 백숙을 하는 데 냄새가 없느냐는 질문을 많이 하셨는데요. 냄새는 전혀 없었어요.

씻을 때 전처리를 하고 요리할 때 황기나 음나무, 마늘 등을 넣으면

부드럽고 정말 맛있어요.

 

오늘은 오리 한 마리로 반은 백숙을 만들고 반은 오븐 구이를 했답니다.

이거 정말 별미고 애들 만들어 주면 인기 짱이랍니다.

 

 

재료 - 국산 오리 반마리, 케이준 스파이시 2큰술, 조선간장 2큰술, 막장 1큰술, 포도주 2큰술, 쪽파

 

남도장터의 국산 오리가 아이스팩으로 통오리가 안전하게 도착했어요.

HACCP인증을 받고 안전한 국산 제품이라 더욱 믿음이 가고 냄새도 없고 맛도 좋답니다.

 

 

 

 

오리는 길이로 등분해서 반마리만 사용할 거예요.(左)

오리는 안의 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어서

토막을 내는데 무조건 칼로 내리치면 안되고 뼈마다 연골 부분을 칼로 자르면 잘 잘라집니다.

큼직하게 토막을 내서 3토막을 만들었어요. 취향에 따라 5토막을 내줘도 좋습니다.

 

 

 

 

저는 푸짐하게 다리, 몸통, 날개 이렇게 3토막 내고 칼집을 깊이 고루 넣어주세요.

-> 케이준 스파이시를 솔솔 뿌려주세요.

 

 

 

 

조선간장 2큰술과 쩜장(막장) 1큰술, 포도주 2큰술 넣고 양념이 배도록 몇 시간 두면 좋아요.

겨울에 메주가루와 고춧가루, 보리쌀로 담은 막이 맛이 들어 참 맛있어서 각조 요리에 사용하고 있습니다.

충정도에선 쩜장이라고 부르는데 표준어는 막장이라고 하네요. 막장대신 된장과 고추장을 사용하시면 됩니다.

 

 

 

 

위의 양념이 잘 배도록 랩으로 덮어서 냉장고에 넣어 두었어요.

 참 간단하고 편한 방법인데 맛있어요.

 

 

 

 

양념이 밴 오리는 180도의 오븐에서 30분 정도 익혀주세요.

구울 때 파도 같이 넣어 구워줍니다. 파 향이 은은하고 맛을 돋우어 줍니다.
오븐 대신 프라이팬에 구워도 좋아요.

 

 

 

 

오리 오븐구이 맛있게 하는 방법

 

양념한 오리를 오븐에 담고 20분 정도 익혀주고 오리를 뒤집어 익혀주는 방법이 있는데

 뒤집지 않고 아래불로 오리를 충분히 익히고 팬을 윗부분으로 올려서 윗불로 다시 노릇하게 구워주세요.

이때 남아 있던 양념을 한번 바르듯이 얹어주세요.

이렇게 하면 오리구이가 깔끔하게 됩니다. 그리고 오븐 구이할 때 통마늘을 같이 넣어줘도 좋답니다.

 

 

 

 

칼집을 깊게 넣어 아래불로 충분히 익히고

다시 윗불로 노릇노릇 익혀주어 맛난 오리 오븐 구이 완성입니다

 

 

 

 

쿠킹호일로 오리 닭다리 부분을 감싸주고 하나씩 들고 드세요.

곤달비 장아찌로 싸먹으니 맛이 깔끔합니다.

 

 

 

 

쿠킹호일로 오리 닭다리 부분을 감싸주고 하나씩 들고 드세요.

곤달비 장아찌 싸먹으니 맛이 깔끔합니다. 도덕마을님이 보내준 곤달비로 만든 장아찌예요.

 

 

 

 

캬~~ 이럴 수가

노릇노릇 맛있는 갈색으로 잘 구워졌어요.  

 

 

 

 

 

닭보다 큼직한 오리는 먹을 것도 오지고 푸지고~ 

가족 모임이나 친구들 모임에서 오리 오븐 구이. 식탁이 풍성하고 푸짐합니다.

 

 

 

맛있는 오리고기 고르는 요령

 

* 오리는 닭고기와 비슷하지만 선홍색이지만 살의 붉은 빛이 더욱 선명한 것이 특징입니다.

적색이나 푸른색을 띄는 것은 신선도가 떨어지므로 주의하세요.

 

* 반드시 국내산 오리를 확인해 주세요. 원산지 표시를 보고 구입하세요.

 

* 육질의 결이 곱고, 눌렀을 때 탄력이 느껴지는 것이 신선합니다. 육질이 신선하면 요리 했을 때

육질이 연하고 부드러우며 풍미도 좋습니다.

 

* 신선한 냉장 오리는 영하 2도에서 유통되므로 시중에서 오리고기를 구입할 때는

반드시 냉장이나 냉동 보관된 것을 골라 구입하세요. - 한국오리협회 펌-

 

 

 

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Posted by 이그림

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