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  1. 2012.12.08 한돈 롤 말이. 핑거푸드 (2)

 

한돈 롤 핑거푸드

 

 

 

 

비트무와 채소

 

 

요리의 즐거움을 느끼는 것 중에 하나는 필요할 때 쓰려고 준비하는 일입니다.

잘 보관했다가 요긴하게 사용하면 얼마나 즐거운 일인지 아시려나요?

그중에 하나는 비트를 준비했다가 샐러드나 김밥에 응용하면 정말 예쁘고 맛도 좋아요.

 

비트 큰 것 몇 개 썰어 물과 소금, 식초에 담가 냉장보관 하고 그 물에 무를 썰어 두면 단무지가 필요 없답니다.

오늘 요리도 비트 물에 담가둔 무와 채소 몇 가지로 만든 핑거푸드에요.

 

* 며칠 전 소개했던 새우젓 카나페에 사용했던 한돈롤 만드는 방법인데

롤만 만들어 두면 파티나 손님요리에 적용 해도 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 한돈 롤 핑거푸드

어떤 요리에 적용해도 어울려요.

 

 

 

 

재 료

 

비트에 담근 무 - 3개, 깻잎 3~4장, 오이 1개

한돈 - 앞다리살 300g, 함초분말, 말린 로즈마리 약간, 로즈마리 올리브유, 물5큰술, 조청1큰

 

 

1. 한돈을 준비해서 도톰하게 썬 것을 펼쳐 놓고 함초가루를 뿌려줍니다.

이것만 있으면 소금이 필요 없더군요.

 

 

2. 한돈양념 - 달군 팬에 로즈마리 올리브유를  넉넉히 넣어 주세요.

 

 

3. 함초분말 뿌려준 고기를 돌돌말아 명주실로 가볍게 묶어 주고

--> 달군 팬에 올리브유 두르고 말린 로즈마리 뿌려주고 노릇노릇하게 전체를 익혀줍니다.

--> 다 익힌 돌돌말이에 조청과 물 약간 넣고 뭉근하게 익혀주세요.

 

 

4. 겉이 캐라멜 색이 돌 정도로 되면 실을 풀고 뜨거울 때 3mm 두께로 썰어줍니다.

실로 묶은 후 익혀주면 접착력이 뛰어나서 돌돌 말아준 고기라도 동그랗게 모양이 나면서 잘 썰어집니다.

 샐러드나 핑거푸드에 이용하면 당신은 센스쟁이~

 

 

5. 돌돌말이와 곁들이는 롤

밥 위에 깻잎과 비트물 들인 무를 얹고 돌돌 김밥말듯이 합니다.

다른 하나는 슬라이스한 오이로 밥을 말아줍니다.

 

 

지름 2.5~3cm 정도인 한돈 말이를 썰어주고 김밥과 같이 접시에 담아냅니다.

오이 말이와 한돈을 옆옆이 놨어요.

 

 

 

한돈을 돌돌말아 익힌 후 잠시 조려주면 금방 완성됩니다.

큰 덩어리의 한돈 롤이면 시간이 좀 걸리지만 이렇게 양이 적은 말이는 그야말로 뚝딱입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애http://blog.daum.net/egrim

Posted by 이그림

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  1. Favicon of http://life-lineup.tistory.com BlogIcon +요롱이+ 2012.12.08 14:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오호.,. 맛나보이네요 ㅎ
    잘 보고 갑니다!

  2. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2012.12.08 17:08 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    노릿노릿하게 잘 구워졌군요
    추운 날씨에 감기 조심하세요