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  1. 2011.04.29 저지방 돼지고기요리 (1)

   

토마토로 만든 소스 

저지방 바삭한 고기요리

     

    노릇노릇 돼지고기

 

     

어제 막 도착한 친환경 토마토에요.

 

    

제가 작년 여름내내 토마토를 즐겨먹었었죠.
작년 여름엔 토마토가격도 많이 싸서 부담없이 몇박스를 주문해 먹었었어요. 

그때 넉넉히 사서 토마토소스 만들었던걸 냉동보관 했다 오늘 한통 꺼냈어요.
 친환경 농산물 인증을 받은 춘천 호반농장의 토마토라 그냥 물에 씻기만 해도 안심이 되더군요.

      

바구니에 가득한 토마토 보기만해도 배가 부릅니다.
하룻밤 거실에 두곤 냉장고에 넣었습니다.
쥬스로 먹기엔 토마토가 참 이쁘고 싱싱해서 간단한 요리를 했어요.

    

 

준비물 - 토마토케첩1/2큰술, 수제 토마토소스2큰술, 오레가노1큰술, 올리브유, 레드와인2큰술,
돼지고기400g, 토마토3개, 양파1/2개, 통마늘 6개, 그린빈스6개 정도

    

오른쪽에 병은 냉동고에서 막 꺼낸 '토마토소스' 예요.
토마토소스 위에 있는건 바질잎이 얼어서 저리 보입니다.

     

전 돼지고기를 구입할 때 두루두루 사용할 수 있도록 큰팩을 갖고 옵니다.
앞다리살이라 값도 저렴하고 지방도 없어 웬만한 요리엔 두루두루 좋아요. 

고기를 부위별로 준비하면 좋겠지만 제때 구입하기 번거로우면 저처럼 앞다리살로 준비해 보세요.
볶음밥이나 각종 요리에 편리하더군요.

 

    

만 들 기  

 소스만들기는 토마토가 주재료입니다.
토마토케첩, 소스, 토마토 정말 토마토잔치네요

  

1. 토마토는 끓는물에 꼭지부분 부터 넣어 데쳐 내서 껍질을 벗겨 줍니다.
양파도 다져 주세요. 마늘은 편으로 썰고요 

  

 

껍질벗긴 토마토는 잘게 썰어 줍니다.

   

2. 돼지고기 앞다리살은 기름기가 없어 그냥 사용해도 되는데
 지방은 죄다 없애버렸어요. 두께는 1cm정도로 했어요. 이걸 두드리면 좀 얇아 집니다.

   

3. 돼지고기는 칼등으로 잘근잘근 두드려서 연하게 먹을 수 있게 하고 큼직하게 썰어 주세요.
여기에 오레가노와 후추 소금을 뿌려 줍니다.

   

4. 둥근 냄비에 기름 두르고 마늘과 양파를 5분이상 볶아 줍니다.

   

5. 여기에 잘게 썬 토마토를 넣고 레드와인 넣고 바글바글 끓이면서 수제 토마토소스와 토마토케첩을 넣어 줍니다. 

작년에 집에서 만든 토마토케첩은 색소 첨가를 전혀 안해서 시중의 것보다 붉은색이 덜 합니다.
그래서 판매되는 토마토케첩을 반숟갈 넣었어요. 소금을 약간 넣어 줍니다. 

먼저 소스 만들었으면 다음엔 돼지고기를 기름 넉넉히 두르고 익혀줍니다.
튀기는 것보다 기름을 얄팍하게 넣고 익히세요.

   

6. 돼지고기에 밀가루를 입혀서 기름 두른 팬에 앞 뒤 노릇하게 익혀줍니다.
한번 익히고 꺼내서 다시 두번째 익혀주면 바삭하니 맛있어요.

  

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바삭하게 익혀준 돼지고기가 노릇노릇하니 맛나보여요.

   

 

 

그린빈스는 끓는물에 소금 약간 넣어 데쳐내거나 돼지고기 튀기면서 잠깐 넣었다 꺼내도 좋아요.

 

접시에 올려서 밥과 함께 먹으면 거뜬합니다. 국은 콩나물국으로 했어요.

 

 

 

  

소스를 잔뜩 올려서 먹곤 다시 찾을 정도로 소스가 일품입니다.
소스가 맛있다며 수저로 퍼먹었어요. 

 빵에 발라 먹어도 맛있겠다길래 다음엔 소스를 이용해서 빵을 만들어 보려구요.
제가 만든 건 다 맛있다는 우리집 이쁜 아이들.

      

 

부드럽게 썰어지는 돼지고기 한입 쏘옥~~

    

애들이 고기를 먹으면 혼자 가볍게 반근은 먹네요.
돼지고기 두근 사오면 두어번 먹으면 없어요. 

전 늘 두어조각 먹고말죠. 근데 살 찌는건 저 혼자입니다.^^;;
아무거나 가리지 않고 잘 먹는게 건강엔 제일입니다.

    

 

    

돼지고기 주요리 하나에 김치와 콩나물국 그리고 현미밥입니다.

   

고기보다 소스가 맛있다고 하니 다시 소스를 만들어봐야겠어요.
저렴한 돼지고기 앞다리살로 푸짐하게 즐기세요~   

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Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://bkyyb.tistory.com BlogIcon 보기다 2011.05.02 18:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    소가 부럽지 않은 돼지고기 스테이크네요.
    저는 소보다 돼지를 훨씬 더 좋아하는지라 정말 맛나게 보입니다.
    토마토소스에 관심을 더 가져야하는데 고기를 보니 눈이 떠나질 않아요.ㅎㅎ