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  1. 2011.01.02 고구마 베이컨 돌돌말이 (3)

 

 

 

보라색  자미고구마와 노오란 고구마의 환상적인 색과, 


베이컨맛이 어우러진 먹거리

 

 

  

 

 

 

저녁 설거지 하고 고구마랑 베이컨이랑 돌돌 말아주었어요.

 

 

겨울 간식으로 고구마를 좋아하는 저는 겨울로 접어들면 한박스씩 주문해서 먹곤 합니다.
특히나 쪄먹는데는 호박고구마가 젤이더군요.

다요트나 변비에도 좋아서 전 고구마를 하루에 한번 압력밥솥에 쪄 먹는데요.
보통의 냄비에 하면 30분정도의 시간이 걸리는데 압력밥솥에 찌면 5분이면 맛나게 쪄집니다.

가스도 절약되는 쪄먹는 고구마는 말랑말랑하니 달달해서
든든한 겨울 간식으로 추천할만 합니다.

  

오늘은 좀 색다르게 먹었어요.
못쓰는 팬이 있으면 군고구마를 해먹어도 좋구요. 

요리를 하겠다고 사둔 베이컨이 날짜가 하루 지나버려서
고구마랑 구워먹을 요량으로 저녁에 설거지 마치고 해봤습니다. 

 

재료- 베이컨 1봉지(150g), 자고구마와 신황미 고구마(大) 각 1개씩
자미 고구마 없으면 호박고구마로 만들어도 맛있어요.

  

  

만들기 - 고구마는 베이컨 폭에 맞춰서 새끼손가락 굵기로 썰어 주세요.
좀 더 크고 넓적하게 썰어도 좋습니다. 

고구마가 클 경우엔 고구마를 먼저 오븐에 익히면 좋습니다.
베이컨은 다 익었는데 고구마가 안익을 수도 있으니까요.  

베이컨길이를 반으로 잘라서 고구마를 돌돌 말아 주고 예열된 200도 오븐에서 7분 정도 구워주세요.(고구마를 먼저 익힌 경우)
생고구마로 베이컨말이를 할 경우엔 고구마를 채썰어 4개정도 모아서 베이컨으로 말아주세요.
(그러니까 굵은 채를 썰듯이한 고고마채를 베이컨으로 말아주면 잘 익어요) 


 


저는 먼저 고구마를 오븐에 구워서 사용했습니다.

  


길이를 등분한 베이컨으로 자미고구마와 신황미고구마 한개씩 넣고 돌돌 말아주세요.

 


오븐에 넣어 익히면 기름이 많이 빠져 나옵니다.

 


이렇게 익힌 베이컨 고구마는 뜨거울 때 키친타올에 올려서 기름기를 제거합니다.

 


기름기 제거된 베이컨 고구마말이는 접시에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌려주었어요.

 


겉이 노릇하게 익는 냄새 참을 수가 없어요

 

 


베이컨 고구마말이 익는 냄새 때문에 술 생각이 나서 아끼는 그랑마니에(오렌지 꼬냑) 하나 꺼냈습니다.
얼음을 준비하면 좋겠지요. 이게 좀 독한거지만 제법 단맛이 돌아서 입에 맞아요.

 

 

 

애들 간식이라지만 제가 더 신났습니다.
보라색과 노란색의 환상적인 색의 조화..
신황미 고구마는 약간의 주황빛을 띠는데 구우니 이렇게 예쁜 보라의 자미고구마와 참 잘 어울립니다.

 

  

고구마의 종류

고구마는 여러 종류가 있는데 하얀미는 속살이 하얗고 밤고구마맛이 납니다.
자미고구마 보라색의 고구마로 단맛이 별루 없어서 요리에 적절히 사용하면 참 예뻐요. 

신황미 고구마는 약간의 주황빛이 도는게 제법 달달해서 호박고구마처럼 쪄먹는데는 좋습니다.
이것은 자미고구마와 같이 생것을 깎아서 샐러드로 먹으면 맛과 색이 참 멋지고 일품이죠. 

자미고구마처럼 보라색의 예쁜색의 식품은 아직 없으니 자미 고구마는 요리시간을 즐겁게 하는데는 첫째입니다.
비슷한 색으로는 적양파가 있지만 이것은 농가소득을 올리기 위해서 생것으로 팔지 않고 죄다 생즙으로 팔아서 쉽게 구하기 어렵더군요. 

이렇게 색이 아름다운 식품은 보존기간이 짧다는 것이 안타까운데 이걸 보완점으로 양파즙을 만드는 이유가 그것입니다.
그래서 적양파나 자미 고구마는 더욱 귀한 식품으로 자미고구마와 호박고구마는 겨울에 드시는게 좋습니다.
봄이 지나면서 고구마의 맛이나 보관문제 때문에 가격도 비싸거니와 겨울고구마 맛에 비할바가 아니죠.

 

  

고구마의 효능

고구마는 성인병 예방에 좋다고 합니다
콩이나 토마토에 들어있는 칼륨이 많은 식품으로 고혈압에 좋은 식품입니다. 

칼륨은 짜게 먹는 한국인에게 좋은 식품으로 나트륨의 배설을 촉진해서 혈압을 내리고 합니다.
또한 고구마의 식물성 섬유는 몸의 콜레스테롤을 배출해서 성인병에도 좋고 변비에도 탁월합니다. 

저는 주로 호박고구마를 쪄서 먹는데 자미고구마는 주로 요리나 특별한 메뉴를 할 경우에 이용합니다.
고구마는 시중에서 구하기 어려워서 저는 서천에서 자연농법으로 농사짓는 '땅고개 농장의 여름지기님' 에게 주문한 것입니다.

호박 고구마 몇박스 먹으면 겨울이 다 가겠지요. 
고구마나 호박이나 감자 등은 우리 몸에 좋은 알칼리성 식품으로 성인병예방에 좋기도 하고

우리땅에서 자라는 자연식품이라 제가 참 선호하고 즐겨먹는 식품입니다.
감자나 고구마요리를 어떻게 하면 맛있게 할 수 있을까 잠시 고민해 봅니다.

 

  

베이컨으로 돌돌 말아주면 즉석 안주겸 먹거리로 멋집니다.
저는 기름기를 빠지게 하려고 오븐에 좀 오래구웠는데요 말랑하게 구워도 좋습니다.

  

 

맛있는 팁 

고구마만 익으면 베이컨 마는건 매우 간단해요. 베이컨이야 금방 익어버리니까요.
고구마크기를 맛탕처럼 크게 해서 베이컨을 한바퀴 돌리면 아이들 간식으로 짱입니다.

 

 

주말 저녁 사랑하는 사람과 함께~~
맛있는거 드시면서 즐거운 시간 되세요~ ^^

  

★인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2011.01.03 10:05 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이런 요리는 처음보네요~
    이그림표 돌돌말이로군요~
    신묘년 처음 맞이하는 월요일을 뜻깊게 보내세요~

  2. Favicon of https://bkyyb.tistory.com BlogIcon 보기다 2011.01.03 16:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 추운걸 정말 싫어하는데도 겨울을 기다리는건,
    고구마와 귤을 배 터지도록 먹을 수 있기 때문입니다.ㅎㅎ
    박스로 사다놔도 일주일을 버티지 못하는 두녀석들 때문에 요즘 행복해요~
    베이컨으로 말아 이렇게 훌륭한 간식을 만들 수 있다니 잘 배웠습니다.
    신묘년 새해 첫 주 즐겁게 시작하세요~^^

  3. Favicon of https://iconiron.tistory.com BlogIcon 레오 ™ 2011.01.03 21:10 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    쪄서 말린 고구마를 좋아해서 먹을 기회 있을 때마다 먹던 기억이 나는군요
    고구마 베이컨 돌돌말이 괜춘한 안주입니다