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  1. 2011.11.09 둥근마로 자연식을 -위벽을 보호하는 성분이 풍부한 정읍둥근마 (1)

   

둥근마를 갈아서 노릇하게 부침개 해먹었어요. 같이 드실래요~

  

 아침엔 쥬스, 점심엔 부침개나 마비빔밥, 저녁엔 술안주로~ 

 

마를 칼로 자를때도 그렇고 갈아논 마도 어찌나 점액질이 많던지 놀라서 설명서를 찾아 보았습니다.
제가 마를 좋아해서 가끔 구입해서 먹는데 이 둥근마는 그동안 먹던 마와는 사뭇 다르더군요. 

이게 점막에서 분비되는 점액물질인 뮤신이라 불리는 당단백질로 정력을 높이는 자양강장제며
소화기관의 뮤신은 기관의 보호 및 소화운동의 윤활제 역할을 하고. 

위점막의 뮤신은 위산과다 위궤양에 도움을 주기에 한개를 다 먹었더니 기운 나는거 같네요.
점액물질이 상당한데 그만큼 좋은 거라네요. 갈아 먹으면 더 좋을 듯합니다. 

 둥근마는 다량의 사포닌과 디오스게닌 성분이 들어 있어서 소화장애나 위가 약한 사람에게 좋으며
장속세균의 활동을 왕성하게 하므로 만성장염에 도움을 줍니다.
알란토인성분은 손상된 세포 및 조직의 재생에 대한 활성을 보이며 마는 건강식품입니다.

  

 

 

  

명월댁이 있는 황진이 농장

  

박스에 하나씩 포장되어 안전하게 도착한 '둥근마'

황진이 농장에선 청국장과 된장, 고추장도 판매하고 있고
정읍 둥근마 명월댁 청국장과 명월댁 된장 등등 다양하군요. 

황진이 농장의 안내와 명함을 보고 미소를 지었습니다.  

비빔밥에 둥근마를 채썰어 넣으면 마비빔밥이 되고요, 마와 야채를 갈아서 부치면 마전이 된다는 설명이있군요.  

요즘 보기드물게 손수 정성스레 보내준 손편지를 보내주셨습니다. 

 

 

 

 

 

 

풀향기와 흙내음 

시골 정서를 느끼고 시골의 인심에 반하고, 흙이 너무 좋아 귀농하여 우리의 먹거리를 정직하고 성실하게 전달하고자
바른 농사를 고집하는 초보 농민의 부부가 운영하는 황장이 농장입니다.

 

둥근마를 정식하기 위한 작업을 하고 있습니다. 

봄부터 가을까지 잘 자라준 둥근마를 수확하고 있군요. 

산으로 둘러 있는 마당엔 커다란 항아리와 배롱나무꽃도 보이는 공기좋은 곳.
황토현 거무골에 위치한 황징이농장 전경입니다. 

아래 농장을 클릭하시면 더 많은 정보와 자료들이 있습니다.

엄마의 마음으로 정성을 다하는 황진이 농장 가기-->http://www.mamyhwang.co.kr/
063-537-0217 전북 정읍시 덕천면 우덕리 1181-4.  대표 이명월

    

금년10월27일 정읍농업기술센터에서 정읍둥근마 평가회에서
3년차 재배를 한 황진이농장의 둥근마가 최우수상 받았다고 합니다.

 

 

조금 잘라서 생으로 먹어보니 장마나 일반마와 달리 점액성분이 상당하더군요.


마를 갈아서 먹을까 하다가 하도 점액질이 많아서 부침개로 먹어보자 하고는
마 한개 꺼내서 당근이랑 부침개를 부쳐먹기로 했습니다.  

중간크기의 둥근마 한개를 껍질 벗기고 당근 반개정도 넣고 갈아줍니다. 

간 것을 물기를 꼭짜지 않아서 전 밀가루 2큰술 넣었지요. 브록콜리랑 붉은 파프리카는 조금 다져주고요. 

 전 좀 얇게 했지만 도톰하게 하면 더 맛있을거 같아요. 전에 백토로 구워둔 도자기 수저받침대를 꺼내고..

  

 

단맛이 강한 둥근마 당근과 같이 갈아서 부침개로 먹으니 그 맛이 딱입니다.

 

 

   

둥근마 먹는 방법

  

* 생으로 먹을 때 -  정읍의 둥근마는 다른 마에 비해 단맛이 강해서 생으로 먹으면 가장 좋다고 하는데 구운김을 싸서 먹으면 좋습니다. 

* 쥬스로 마실 때 -  우유 한컵정도와 깍뚝모양 3~5개 정도의 둥근마를 갈아 마시면 좋다고 합니다.
보통 마보다 조금만 넣고 우유양은 좀 많지요.그만큼 위벽을 보호하는 뮤신 성분과 사포닌, 디오스게닌 등의 성분이 풍부하다는 증거입니다. 

* 채소와 같이 부침개로 부쳐 드시거나 감자나 양파 등과 같이 볶아 드셔도 좋습니다.

 

  

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이 글은 옥답 커뮤니티와 함께하며 옥탑에서 후원하여 작성한 글입니다. 

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim 

  
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전라북도 정읍시 덕천면 | 황진이농장
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Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://bkyyb.tistory.com BlogIcon 보기다 2011.11.09 16:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    건강식이네요.^^
    점액 때문에 생으로 먹는건 조금 꺼리는데,
    제가 좋아하는 부침으로 만들어놓으니 마구 먹고 싶어집니다.ㅎㅎ