'웰팜포크'에 해당되는 글 2건

  1. 2012.03.02 다이어트 요리 - 양송이버섯 오븐 구이

 

 

 

 

 

  

 

핑거푸드, 양송이버섯 돼지고기 구이

고소한 양송이버섯의 식감과 돼지고기의 맛이 일품인 요리

 

   

 

   

양송이버섯은 구입해서 금방 해먹는게 싱싱하고 때깔도 좋지요.
 냉장고에서 꺼낸 양송이와 지방이 거의 없는 돼지고기 앞다리살을 이용해서
 담백하면서 다이어트에도 좋은 폼나는 요리를 만들어보아요~

 

 

  

양송이버섯의 효능  

 양송이버섯은 항암효과와 고혈압과 간에 좋다고 합니다. 고단백이면서 저열량이라 다이어트 식품으로도 좋고
육류섭취시 인체에 축적되기 쉬운 각종 유해성분을 막아준다고 합니다. 
또한 당뇨병과 비만에 좋으며 비타민B2가 버섯가운데 제일 많아서 양송이버섯 5~6개 정도면
성인 비타민B2의 하루 필요량을 섭취합니다.

   

   

양송이 돼지고기구이 만들기 

재료  

양송이버섯 20개, 돼지고기 앞다리살 약150g, 두부 약간
양념 - 진간장 1큰술, 오레가노 반큰술, 비트액1큰술, 후추약간 
가격 - 양송이버섯 1000원, 돼지고기 1000원 

 

 1. 양송이 손질하기 -양송이버섯은 흐르는 물에 빨리 씻어 빨리 면보로 물기를 닦아 주세요.
보통 양송이버섯은 부엌용 종이타월로 털어주는데 전 씻어주었어요.

 

   

2, 티스푼이나 작은 스쿱으로 속을 깊이 파서 도려내주고 오븐에 버섯을 익혀주세요.
파낸 속과 밑둥은 잠시 냉장보관 해서 볶음요리에 활용할 거예요.
 예열된 190도의 오븐에서 약 3분 정도 익혀줍니다.

  

  

3. 썰어져 나온 웰팜 포크는 찌개를 끓여먹고 조금 남아서 사용했어요. 버섯안에 들어가기 좋도록 직사각형으로 썰어줍니다.

 

 

 

4. 두부도 네모나게 썰어 팬에 노릇하게 익혀주고,
양념한 돼지고기는 센불에서 수분이 없어지도록 하고 --> 190도의 오븐에서 10분 정도 다시 익혀줘도 좋아요.
오븐이 없으면 후라이팬에서 완전히 익혀주세요.

 

    

 

준비 끝 - 노릇한 두부와 갈색으로 맛나게 구워진 돼지고기
 래디시는 잎과 같이 사용합니다. 잎은 샐러드로도 좋고 빨강 래디시는 모든 요리에 잘 어울립니다.
저는 들풀애농원에서 일주일에 한번 집으로 배달와서 편하게 채소 요리를 합니다.

  

 

 

5. 속을 파준 양송이버섯안에 익힌 돼지고기와 두부를 얹어 주세요.

 

 

  

 

    

.

.

.

.

.

 

   

테이블 셋팅~ 

 

 레디시로 장식을 하고 접시에 담아 냅니다.

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

래시피 잎과 같이 곁들여 접시에 담아 냅니다. 이것은 양송이를 굽지 않고 직접 오븐에 구운것으로
양송이의 색이 갈색으로 되고 물이 많이 생깁니다. 두가지 방법으로 해봤는데
위에 소개한 방법대로 먼저 양송이를 오븐에 3분정도 익히고 고기와 두부를 얹어서 마무리 하는게 더 깔끔하더군요. 

 

 

 

 

 

  

맛있는 팁  

*  두툼한 양송이버섯은 안을 좀 깊숙히 파줍니다.
(파낸 속과 밑둥은 베이컨과 함께 볶음으로 했더니 별미입니다) 

* 열을 가하면 안에 물이 상당히 많이 생기기 때문에 오븐에 먼저 살짝 익혀서 만드세요.
위에 소개한 첫번째 방법이 물도 안생기고 좋습니다. 

고소하고 은은한 향이 좋은 버섯으로 봄날의 향기를 느껴 보세요.

    

양송이는 특유의 은은한 향과 고소한 맛이 고급스러운 요리예요.
요즘 양송이버섯이 상당히 저렴해서 한봉지 2천원이면 손님초대시 두접시 거뜬하게 나옵니다. 

이 요리는 뜨겁게 먹는게 아니니까 미리 만들어 드셔도 좋아요.
손님 초대요리에도 손색이 없습니다.

 

Posted by 이그림

댓글을 달아 주세요