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  1. 2009.10.31 선물용 밤만주 이쁘게 만들기 (14)

 

선물용 밤과자 


가을에 잘 익은 밤모양의 밤과자(밤만주)
밤과자안의 내용물이 팥앙금으로 어르신들이 특히나 좋아하는 과자입니다.
그리고 모양이 재미있고 정성스럽게 빗은거라 환영받는 선물이죠.
 시험을 앞둔 수험생에게도 좋습니다. 

 
재료- 박력분300g  설탕160g 물엿18g 연유18g 소금약간
버터15g 계란3개  B.P6g 팥앙금1500g 볶은참깨40g 여분의 밀가루(한공기 정도), 계란노른자3개 


만드는 법 -  1>.믹싱볼에 밀가루를 제외한 거의 모든재료를 넣고 중탕한다.- 설탕, 소금, 연유, 버터, 물엿
 뜨거운 물에 믹싱볼을 얹어서 저어주면 중탕이 되도록 한다. 이걸 꺼내 20도로 식힌다.
여기에 밀가루와BP를 넣는다. 차갑게 해주면 표면이 매끄럽게 만들어 진다. 


2>. 밀가루넣고 잘 섞어서 잘 치댄 후 밀대로 원을 그리면서 섞어준다.
이것은 끈기를 없애주는 역할을 하는데 밤과자에 있어선 필요한 방법이다.
그리고 바닥에 밀가루 한공기 정도 깔아주고 여기에 반죽을 쏱아 준 후 
반죽의 상태가 앙금의 말강거림처럼 되도록 밀가루를 보충하면서 반죽을 완성한다. 


3>. 20g정도로 분할해서 송편빗듯이 안에 앙금을 한숟갈 정도 넣고 납작하고
둥글게 해준후에 밤모양이 되도록 모양을 잡아주고 끝을 뾰족하게 해준다 


끝에는 물에 살짝 담근후에 참깨에 쿡 찍어주면 깨가 듬뿍 묻는다.  


팬닝- 다 만든 밤과자의 사각틀에 물을 붓고 따라준다. 이것은 필요없는 밀가루를 털어주는 데 좋다.
사진에 보이는 물방울은 물을 따라붓고 생긴 자국이다. 분무기를 사용해도 좋다. 


계란노른자 3개를 깨뜨려서 노른자피막을 벗겨내고 카라멜소스 약간넣어 저어준다
이것을 밤과자 위에 붓으로 곱게 두어번 쓰윽~ 칠해준다. 많이 칠할 필요는 없다.(흘러내림) 


  완성- 예열된 오븐에서 180도로15정도 구워진 밤과자 

 

* 밤과자의 팁. 매력 *
 *굽는 동안 한번쯤 오븐안을 보고잘 익어가는지 확인해준다.
중간에 앞 뒤 돌려주는 것도 좋은 방법이다. 

*크기를 균일하게 해줘야 고루 잘 익는다. 모양이 다소 서툴러도 크기는 일정하게!!  

*이 과자의 매력은 밤모양에 있다. 그리고 크기조절이 가능하다.
생과자처럼 하려면 반죽을 20g보다 적게 10g으로 하면 아주 앙증맞은 밤모양의 과자가 되는데
 이때는 굽는 시간을 줄이도록 한다. 

깊어가는 가을엔 밤과자로..  

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.10.31 10:59 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와아~ 집에서 이렇게나 이쁘게 만들어내시다니
    탁월한 솜씨십니다^^
    주말 즐겁게 보내세요^^

  2. Favicon of http://mayjhkim.tistory.com BlogIcon 바람꽃과 솔나리 2009.10.31 11:25 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    은근히 만들기 어려운 밤과자이지요...
    정말 솜씨있게 만드셨습니다~
    영양도 많고...
    나들이 갈 때 차에서 먹고 싶어요~^^

  3. Favicon of https://labyrint.tistory.com BlogIcon labyrint 2009.10.31 15:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    와... 이거 먹고 싶네요.
    제가 앞으로 작가의 꿈을 이루기 위해서 다시 학교에 갈려고 하는데...
    준비가 많이 필요해서 바쁘네요... ㅋㅋ
    행복한 주말 보내세요.

  4. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2009.10.31 17:43 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    진짜 밤 같아요~
    이거 완전 짱입니다.
    어디에 보관하나요~ 좀 훔쳐 먹으려 가야지~ ㅋ ㅋ ㅋ

  5. Favicon of https://raycat.net BlogIcon Raycat 2009.10.31 22:39 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아 맛있겠어요...:)

  6. Favicon of http://leedam.tistory.com BlogIcon leedam 2009.10.31 23:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    아까워요 ^^ 솜씨가 보통이 아닌데요 그림님 이거 대박입니다요 ^^
    마지막 시월 3분 남았어요 삼분의 행복한 시간이 되시길...ㅎㅎ

  7. Favicon of https://happyrea.tistory.com BlogIcon Happyrea 2009.11.01 00:52 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    침이 입안에 고였어요. ㅎㅎㅎ
    저도 팥을 좋아하는지라 한번 해 먹어봐야 겠어요.
    모양이 넘 앙증맞아요. 그런데 저렇게 하려면 고수의 손길이...? ^^

    • Favicon of https://egrim.tistory.com BlogIcon 이그림 2009.11.01 01:20 신고  댓글주소  수정/삭제

      아니..송편빗듯이 하면 돼요.
      그리고는 납작하게 눌러요-> 끝을 뾰족하게 하고 반대쪽은 둥글게 되겠죠.둥근쪽을 물에 살짝 담궜다가 참깨에 콕 찍어주심 됩니다.

  8. Favicon of http://nae0a.com BlogIcon 내영아 2009.11.01 14:42  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    멋져요. 우연히 방문했는데...
    정말 맛나보여요. 음... 집에서 해보고 싶은 생각이 드네요.

    감사드려요. 잘보고 갑니다. ^^


    ps. 혹 저의 집에 놀러오시려면 nae0a.com으로 와주세요.

  9. Favicon of https://jazz0525.tistory.com BlogIcon 자 운 영 2009.11.01 22:37 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅋ 제가 아는 분이 떡을 밤 모양으로 하시든데 그림님은
    만주로 맛있게 구우 셨네요^^ 정말 요리는 무한대 같아요^^~
    하나 낼름 먹고 갑니다^^~ 11월두 행복 가득 하셔요~~~