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  1. 2010.06.10 피로 회복에 좋은 아몬드 밀크초콜릿 (4)

 

 

입안에 부드럽게 퍼지는
 밀크 아몬드 초콜릿

  


 부드러운 밀크 아몬드 초콜릿

   

다크의 쌉쌀한 맛을 즐기다가 밀크초콜릿의 맛을 보게 되면
상당히 부드러운 맛에 매료됩니다.
쉬운 방법의 밀크 초콜릿을 먹기 좋게 만드는 방법을 소개합니다. 

저는 주로 다크 75%를 먹는데 부드러운 밀크 초콜릿을 먹게 되면 한동안 밀크를 먹게 되더군요.
이게 은근히 뇌를 자극해서 다크 초콜릿보다 중독성이 강하죠.
밀크 초콜릿의 카카오성분은 35% 정도고 화이트 초콜릿은 카카오성분이 제로입니다.
다크 초콜릿에 비해 설탕과 전지분유(우유)의 성분 함량이 높은 이유 때문에 달다고 느껴지죠.
 달콤하면서 부드러운 초콜릿맛은 사랑스럽다는 표현을 해도 무방합니다.

   

재료 
 말크초콜릿 500g,  슬라이스 아몬드 100g  

만들기
1> 밀크 초콜릿을 중탕하는 방법은 큰 냄비나 볼에 물을 붓고 따끈하게 한다.
중탕볼에 밀크초콜릿을 넣고 이 중탕볼을 냄비에 넣고 초콜릿을 서서히 녹인다.
녹이는 동안 천천히 저어준다. 젓지 않으면 초콜릿이 덩어리로 뭉칠 수도 있다.
2> 슬라이스 아몬드는 오븐이나 깨끗한 냄비에 넣어 약불에서 볶는다.
볶은 아몬드를 식혀서 중탕한 밀크초콜릿에 넣고 섞어준다
3> 넓은 쟁반에 사각틀을 놓고 그 위에 비닐을 올려놓고 중탕한 밀크를 쏟아 붓고 두어번 바닥에 탁탁쳐서
공기를 빼줘야 나중에 기포가 없이 된다.
--> 위를 스패튤러(or주걱)로 평평하게 해준다.
4> 굳은 다음에 칼로 1cm로 썰고 길이는 3cm로 썰어서 통에 담아두고 먹는다.

  

먼저 슬라이스 아몬드를 오븐에 굽는다. 170도 약 6~7분정도 

 

템퍼링 작업- 냄비나 볼에 물을 따끈하게 하고 그 위에 밀크 초콜릿 담은 작은볼을 올리고
초콜릿을 녹이는 것을 중탕이라고 한다. 다 녹으면 아몬드를 넣어 고루 섞어준다. 

 비닐을 깔고 초콜릿을 부어서 평평하게 한다.

두어번 탁탁 쳐서 기포가 생기는것을 방지한다. 냉장고에서 굳힌다.

굳은 후에 1cm폭으로 썬다.

길이는 3cm로 썬다. 길이는 취향대로 해도 된다.

  냉동실에서 잠시 굳힌 후에 썰면 작업하기 수월하다.    

 여름에는 생크림을 넣지 마세요.
이렇게 만들어 여행 등산갈 때 갖고 가면 피로회복에 좋습니다.


  

 

부드럽고 달콤한 밀크아몬드 초콜릿

   

초콜릿은 피로회복에도 좋고 기분이 다운될 때도 좋다고 합니다.
여름에는 생크림없이 견과류를 넉넉히 넣어 만들어 투명용기에 담아 두고 드시면 오래 보관이 가능합니다.
이제 본젹적인 여름의 시작입니다.
시원한 냉음료도 좋지만 이런 초콜릿은 어떨까요.


Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://slds2.tistory.com BlogIcon ★입질의 추억★ 2010.06.10 12:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    한입 먹으면 기분아 쏴~~ 좋아질꺼 같아요~ ^^

  2. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2010.06.10 13:01 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    금방 입에 한 개 넣어보니
    살살 녹네요~