'맛있게 조림 하는 방법'에 해당되는 글 1건

  1. 2011.02.24 돼지고기 한근으로 맛난 조림을~ (1)

 

 

돼지고기 호두조림 

 쫄깃한맛의 앞다리살로 만든 조림 

  

 

 

엊그제 카레라이스 만들고 남은 돼지고기가 있어 아침에 꺼내보니 대충 한근 정도 되겠더라구요. 

아침엔 가능한 간단하고 짧은 조리를 선호하는지라 대충 큼직하게 썰었어요.

너무 작게 썰면 조리시간은 단축되지만 맛이 떨어지니까요. 

 압력솥에 밥하면서 감자 하나 깎고, 냄비에 돼지고기 익는 동안에 양념거리 준비하고요.. 

이렇게 하면 15분 후에 식사를 할 수 있습니다.

그리고 10분은 사진 찍기ㅋ~~ 요리보다 사진찍기가 넘 힘들어요- -; 

따끈따끈 방금 나온 돼지고기 호두 조림~

오늘 아침 우리집 식탁입니다.

 

   

 제 스타일로 막 했지만 조림을 하듯이 하는거라 누구나 쉽게 하는 요리예요.
특별한 양념도 필요없이 집에 있는 재료만으로도 멋진 요리가 됩니다. 

이 요리의 장점을 잠시 말씀드리면 

1. 한근의 양이라도 밥하면서 조리를 해서 금방 먹을 수 있다.
2. 여럿이 푸짐하고 포만감을 느낄 수 있다.
3. 호두랑 통마늘을 넣어서 건강에도 좋고 윤기 흐르는 때깔나는 요리다.
4. 밥반찬이나 도시락 한으로 훌륭하다.
5. 값싼 한돈으로 멋진요리가 완성된다. 

 

 

앞다리살은 보쌈이나 로스를 해먹기엔 안성맞춤입니다. 물론 찌개거리에도 좋지요.

  

재  료 

돼지고기 앞다리살 600g,  호두 1/2C, 
진간장 5큰술, 귤 설탕조림 2큰술, 꿀2큰술, 적포도주 3큰술
생강 다진것 3작은술, 바질 1큰술, 바질잎 2개, 통마늘 10개, 통후추 약간,  매실청 2큰술,  

(돼지고기만 준비되면 나머지는 진간장에 넣는거 개인취향에 따라 적당히 넣으면 됩니다)

  

 

만 들 기 

1. 냄비에 물을 붓고 큼직큼직하게 썬 한돈을 한번 끓여서 그 물을 버려요.

 

2. 다시 믈 1컵을 붓고 여기에 진간장, 허브, 귤조림, 후추, 마늘 등을 넣고 센불에서 푹푹~~ 끓입니다.
센불에서 약 7분 끓이고 나머지는 중약불에서 물기 없어질 때까지 조리면 쫄깃한 조림 완성!!

 

3. 저는 따끈하게 감자랑 먹고 싶어서 감자 한개를 넣었어요.불을 약하게 하면서 물이 거의 없어질 때까지 졸입니다

  

 

  

4.불에서 내리기 5분전 쯤에 호두를 한주먹정도 넣어 저어주면서 불에서 내립니다.
호두는 작기 때문에 미리 넣으면 짜게 되니까 마지막에 넣어 주세요. 

 

15분 정도 조림을 해도 윤기가 자르르한 돼지고기 호두 조림

  

 

 

  

앞다리살을 샀는데 비계가 있는거라 한번 끓여서 조림을 했어요. 큰것은 반으로 잘라 상에 냅니다.
이렇게 쫄깃하고 은은한 향이 나는 돼지고기 정말 짱입니닷!

  

3월 3일 삼겹살 데이~ 
3월3일, 돼지고기 요리를 많이 해야될 일이 있어요.
그날 이 요리를 해서 많은이들과 즐거운 한돈 파티를 할 생각입니다.
이 요리는 여러명이 즐겁게 먹을 수 있어 매력적인거 같습니다. 삼겹살도 굽고~~~

 

 

통마늘과 호두가 들어가 더욱 맛있는 조림

 

맛있는 팁

처음 고기를 끓이고 물을 버린 후 다시 센불에서 7분이상 끓인 후 중약으로 하고 서서히 윤기나게 졸입니다.총 15분 정도 소요
옆에선 압력솥에서 현미밥이 다 됐고, 조림이 완성될 동안 접시 꺼내고 김치 꺼내고요~~ 

* 돼지고기를 센불에서 한번 끓여내고 조림을 하면 기름도 빠지고 고기가 쫄깃합니다
그리고 조리시간을 5분이상 단축 시킬 수 있습니다. 

제법 많은 양인데 아침에 거의 다 비워버렸어요. 
뜨겁게 해서 금방 먹으니 정말 꿀맛입니다. 음.. 제가 정말 맛있게한 건 아닐까요... >.<
 

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim     

Posted by 이그림

댓글을 달아 주세요

  1. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2011.02.24 17:58 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오홋~ 정말 요리 잘 하셨어요~
    목요일 저녁을 편안하게 보내세요~