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  1. 2009.11.28 행복한 오믈렛 만들기 (5)

 

 오믈렛  

오믈렛은 옛날에 스페인 왕이 시골길을 가던 중에 만들어진 음식이라고 합니다.
변변한 장소가 아닌지라 집에 있던 계란을 풀어서 안에 재료를 넣어 빨리 만들어 왕에게 바쳤는데
그 집 주인의 행동이 워낙 빨라서 "Quel homme lest"! 라고 했다지요.
재빠른 남자란 뜻의 이말은 이후로 오믈렛으로 변해서 지금까지 오게 되었다고 합니다.
라틴어의 계란(Ovum)이란 뜻과 계란구이(Ovemel)에서 왔다는 설도 있습니다.
또 다른 하나는 오므려서 만든거라 오믈렛이라고 한다는 egrim 의설도 있지요. 이건 믿거나 말거나입니다. 

달걀을 풀어서 우유나 생크림을 넣어서 하는 것도 있고, 밥을 볶아서 계란으로 감싸는 오므라이스로 변형된 요리도 있지요.
오늘은 오므라이스 형식인 안에 재료와 생크림으로 마무리했어요.
오믈렛은 반죽을 구워서 각자 개성에 맞게 과일 몇조각 얹어주면 멋지고 깔끔한 오믈렛이 됩니다.

  

 

 오믈렛은 흰자 휘팡을 단단하게 하고 (너무 단단하면 부드러운 맛이 덜하니까 주의)
생크림의 휘핑도 단단하게 만들면 다른건 도핑만 하는 겁니다. 
사진의 재료에 나온 붉은색 포장의 생크림은 단맛이 없는 생크림인데
단맛을 원하면 생트림 휘핑시에 설탕을 한 두숟갈 넣어도 좋습니다.

  

자~~ 그럼 재료부터 살펴 볼까요~ 

 재료 
 박력분300g, 노른자5개, 흰자5개분량, 설탕(1)80g, 설탕(2)110g, 소금1.5g,  생크림150g,  럼주10g
과일은 통조림이나 제철과일을 이용한다.(키위, 귤, 블루베리, 체리 등)   

 
 만들기
노른자는 처음부터 설탕(1)을 넣고 젓는다
흰자- 흰자의 휘핑이 중요하므로 언급하면 아래에 젓은 수건을 깔고 큰 볼에 거품기로 강하게 쳐서 거품을 낸다.
어느 정도 거품이 형성되면 그때 설탕(2)를 넣고 단단한 거품을 만든다.
오믈렛은 흰자를 단단하고 강하게 거품을 만들어야 동그란 이쁜 윤곽이 나올 수 있다.)
강하게 좀 더 강하게! 

 반죽
노른자에 휘핑한 흰자를 1/3정도 넣고 섞으면서 나머지 흰자휘핑한 것과 소금, 바닐라도 넣고 섞어 준다.
밀가루가 잘 섞이도록 섞는다. 

 팬닝
사각팬에 종이를 깐 후에 짤주머니에 둥근 모양 깍지를 끼우고 둥근 모양으로 균일하게 짜준다.

  

예열된 200도에서 7분정도 굽는다. 오믈렛은 높은 온도에서 빨리 굽는다는걸 염두에 둔다.

 잘 구워나온 오믈렛빵은 겹쳐서 놓거나 위에 종이를 덮어둔다. 여기에 준비된 과일을 얹어 준다.

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 과일 얹어 마무리
키위나 귤, 블루베리 등 제철과일을 이용한다.  

 

1.생크림은 흰자 휘핑하듯이 세게 거품을 내주고
마지막에 럼주 한숟갈 정도 넣어 주면 맛과 향이 뛰어난 오믈렛이 됩니다. 

2. 구워진 빵을 놓고 별모양 짤주머니로 짜줍니다. (두줄 정도)

3. 두번째 줄에도 짜주고 과일 한조각 얹어주고. 마무리 합니다.
마지막에 이쁘게 제리를 얹어서 색의 조화를 이루도록 합니다. 

4. 반으로 살짝 접어 주면 완성입니다!! 


-마무리 하는 작업 중-

 

 

위에 소개된 재료는 오믈렛이 보통 15개 정도 나옵니다.
보통은 지름 12cm 를 기준으로 하시면 손에 들고 먹기 딱 좋지요.
저는  위의 재료의 두배를 했으니 양이 많겠지요. 만들면서 내내 행복했습니다
제과제빵은 그런거 같아요. 하면서도 즐겁다는것!!
그리고 친구와 사랑하는 사람이 생각난다는 것이죠.  

만드는 내내 하양 생크림 때문에 행복했습니다.
와~~ 감탄하면서 말이죠. 
전 제가 듣는 음악도 명곡이고
제가 만드는 빵이나 쿠키도 최고 맛있다고 생각하는 사람입니다.
만날 제가 만들고 뻑 갑니다.^^ 

블루베리와 체리를 얹은 오믈렛 커피 한 잔과 ~~

 

키위와 귤을 얹은 오믈렛
타파통에 가즈런히 담아서 냉장보관하세요~

 

오믈렛은 흰자만 휘핑하면 그 다음은 간단합니다.
저는 큰 거품기로 했지만 핸드믹서로 하셔도 좋습니다.
행복을 만들어가는 오늘 되시길 바랍니다.
-이그림egrim-


Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://jazz0525.tistory.com BlogIcon 자 운 영 2009.11.28 21:02 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    달달한게 먹고 싶어 지네요^^

  2. Favicon of https://drunkentokyo.tistory.com BlogIcon 취환선 2009.11.29 02:19 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    으.이 야심한밤..
    한 입 베어먹고 싶습니다~~

  3. Favicon of https://pplz.tistory.com BlogIcon 좋은사람들 2009.11.29 07:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    우와~ㅋ
    크림으로 가득찬 줄 알았는데... 가장자리만 크림이군요~
    아...

  4. Favicon of http://hyenaking.tistory.com BlogIcon 하늘엔별 2009.11.29 09:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 예쁘게 잘 만드셨네요.
    정말 맛도 있어 보입니다.
    방금 아침을 먹었기에 망정이지 침만 한 사발 흘린 뻔했답니다. ^^

  5. Favicon of https://raonyss.tistory.com BlogIcon 라오니스 2009.11.29 14:40 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    오믈렛의 기원이 재밌습니다..
    저는 이그림님 의견에 한표 보냅니다.. ㅎㅎ
    한입 베어물면 행복할 것 같아요.. ^^