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  1. 2013.03.01 돼지고기 호박찜, 3.3데이. 이제는 '한돈데이'라고 불러주세요. (4)

 

 

 

 

 

 

한돈과 호박으로 푸짐한 만찬 '돼지고기 호박찜'

 

이제는 '한돈데이'라고 불러주세요.

 

 

 

 

 

 

저의 포스팅을 눈여겨 보신 분이라면 저의 한돈요리는 언제나 앞다릿살이나 등심, 안심부위로

 

요리를 한다는 것을 아실 겁니다. 개인적으로 기름이라면 질색을 하는 터에 뒷다리살에 붙어 있는

 

콩알만 한 비계조각도 떼어 버리기 때문에 제가 굳이 비싼 삼겹살이나 목살을 살 이유가 없습니다.

 

저지방 고단백이라 고기맛이 조금 퍽퍽할 수 있으나 이것을 보완만 하면

 

담백하고 보들보들한 한돈맛에 반하실 거예요.

 

 

 

 

돼지고기 호박 찜

 

재 료

 

한돈 750g(앞다릿살과 등심) 토마토소스 3큰술, 조선간장 2큰술, 와인 2큰술, 올리브유 2큰술

 생강 1큰술, 마늘 3큰술, 홀그레인 머스터드소스 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 조청 1큰술, 후추약간

 

1. 돼지고기 손질하기

 

돼지고기를 5kg 주문했어요. 평소에 1kg 정도의 양을 하기 때문에 한꺼번에 주문해서

하루에 1kg씩 2~3일 먹으면 냉동실에 한개 정도만 두면 되더군요.

 

등심과 앞다릿살에 붙어 있는 비계를 칼로 저미고 떼어내고

나중에는 작은 비계는 가위로 잘라버립니다. 비계의 무게를 보니 450g이 조금 넘더군요.;;

이걸 다 먹었다고 생각하면 ^^;;;

 맛있는걸 왜 버리느냐고 하겠지만 그닥 선호하지 않기에 아낌없이 떼어버립니다.

 

문제는 고기의 맛이 솔직히 삼겹살이나 목삼겹살에 비해서 맛이 좀 덜하지요.

맛있다는 것은 적당한 기름이 있어야 된다는 결론입니다.

이걸 어떻게 보들보들하고 삼겹살처럼 부드럽게 만드느냐의 문제가 남아 있습니다.

 

 

그동안 돼지고기를 먹으면서 나름의 비결을 만들어봤어요.

전 진간장을 거의 사용하지 않고 설탕은 직접 만든 조청으로 대신합니다.

 

2. 조선간장과 핸드메이드 토마토소스를 그릇에 담아줍니다.

 

홈메이드 건강 토마토소스 만들기 -->http://blog.daum.net/egrim/6044275

 

 

3. 토마토소스와 조청을 넣고 생강과 마늘을 넣어주세요.

 

 

4. 홀그레인 머스터드소스와 고추장, 고춧가루도 넣어줍니다. -> 손질한 돼지고기에 넣고 양념이 배도록 섞어 주세요.

 

 

5.양념한 돼지고기를 뚜껑을 덮고 10분 정도 익혀주세요. 중간에 한번 뒤적여 주세요.

 

 

6. 만차랑 호박을 준비합니다. 둥글게 썰어서 칼을 껍질 부분에 수직으로 내려 썰면 껍질 벗기는 건 해결됩니다.

돼지고기찜이 거의 다 익었으면 큼직하게 썬 호박을 넣고 익혀주세요.

 

 

호박과 고기에 양념이 고루 배이도록 충분히 익혀주세요.

 

 

8. 뒤적이면서 익히면 수분도 없고 딱 알맞게 조려집니다.

 

 

9. 고기와 호박이 다 익었으면 불을 끄고 미나니를 넣고 섞어줍니다.

 

 

 주물 롯지팬에 담긴 돼기고기는 먹는 동안 잘 안 식어서 팬채 식탁에 두면 좋더군요

 

 

 

파릇한 미나리와 단맛이 도는 만차랑호박

보들보들 돼지고기 찜

 

 

 

 고기를 큼직하게 썰어서 푹 익혀주면 마치 갈비살을 먹는 기분입니다.

이 돼지고기찜 맛의 비결은 집에서 만든 토마토소스를 넣어 주는데 있습니다.

설탕을 전혀 넣지 않아도 단맛과 감칠맛이 도는 토마토소스는 음식을 맛깔나게 만들어 줍니다.

건강은 물론이고 맛 또한 감칠맛과 먹어본 사람이라면 다시 찾게 됩니다.

 

비계를 없애고 조리를 해서 남아 있는 촉촉한 국물에 밥을 볶아 먹어도 안심이 되고 맛있어요.

이대로 하시고 맛이 없으면 신고하세요. ^^

 

 

 

부드럽고 단맛이 적당한 돼지고기와 노오란 호박의 맛이 굿입니다.

 

내일 모레 3월 3일이 3.3 데이라고 삼겹살 먹는 날이라고 하죠.

삼겹살도 좋지만 앞다릿살로 요리해 보세요. 가격도 착하고 좋아요.

 

3.3 데이, 이제는 '한돈데이'라고 불러주세요.

 

3월 5일은 말날이라 장담그는 날. 3.3 데이는 돼지고기 먹는 날 ^^

Posted by 이그림

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  1. Favicon of http://titongs.tistory.com/ BlogIcon 티통 2013.03.01 14:55  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잘보고 갑니다~
    연휴시작이군요..
    좋은하루 되세요 ^^*

  2. Favicon of https://hansik07.tistory.com BlogIcon Hansik's Drink 2013.03.04 08:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    완전 맛나보이네요~ ^^
    너무 생각납니다~ ㅎㅎ

  3. Favicon of http://life-lineup.tistory.com BlogIcon +요롱이+ 2013.03.04 10:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    너무 맛있어보이는걸요^^
    잘 보고 갑니닷..!!

  4. Favicon of http://titongs.tistory.com/ BlogIcon 티통 2013.03.04 14:15  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    잘보고 갑니다~
    연휴시작이군요..
    좋은하루 되세요 ^^*