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  1. 2012.11.29 당뇨에 좋은 함초로 건강빵 만들기 (4)

 

 

 

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함초의 섬유질을 그대로 간직한 소박한 건강빵

 

 

 

함초는 음식을 만들 때 소금 대신 쓸 수 있습니다.

 국이나 찌개 나물무침 등 모든 음식에 간을 맞추면 음식 고유의 맛이 생생하게 느껴집니다.

 

가장 우수한 소금을 함유한 함초는 따로 간이 필요 없고 소금이나 간장역할을 하기 때문이죠.

함초를 분말로 만들어서 수제비나 국수, 빵을 만들어 드셔도 좋습니다.

 

 

함초는 바닷물이 닿는 해안이나 갯벌에서 자라는데 오염된 바닷물 100톤을 정화하는데

 5g이면 족하다할 정도로 정화능력이 탁월합니다. 일본에서는 1921년 천연기념물로 지정 되었으며

가이비라의 대화본초에는 장수 볼로의 풀이라 적혀 있습니다.

 

함초를 손으로 조금 찍어 먹어보면 소금으로 착각할 정도로 짠맛이지만

소금의 짠맛이 아닌 부드러운 미숫가루 소금 같다고 할까요?

 

함초의 하루 권장량이 10g으로 하루에 2~3회 물에 타서 마시거나 요구르트에 타서 마셔도 좋고요.

아침에 미숫가루처럼 우유에 타서 마셔도 좋습니다.

 

함초에 관한 글은 엊그제 포스팅한 글을 참고하시면 감사하겠습니다.

함초의 효능이나 함초에 관한 글과 사진이 있습니다.--> http://blog.daum.net/egrim/6044220

 

함초로 건강 빵을 만들었는데 맛이 담백하고 함초의 맛을 느낄 수 있더군요.

이론은 간단합니다. 소금을 넣지 않고 함초로 대신하고 밀가루를 중력분이나 글루텐이 성분이 있는

강력분으로 하면 누가 해도 맛난 건강 빵으로 고혈압이 있는 분께 특히 좋을 거 같아요.

 

 

 

 

 

건강 함초빵 만들기

 

 

 

빵집에서 파는 건강 빵이라 함은 소금과 설탕이 매우 적게 들어가서 단맛이 거의 없고 무덤덤한 맛이지만

씹으면 고소한 맛이 나고 채소를 조금 넣어 만들어 판매합니다.

우리 밀이나 유기농 설탕으로 만들고 오트밀을 첨가하기도 합니다. 솔직히 맛은 덜하지만, 건강에는 그만이지요.

함초빵은 제가 아직 못 들어 봤는데요. 아무래도 가격이 맞지 않는다는 게 가장 큰 이유겠지요.

 

우리 밀과 함초분말로 만든 빵이라면 이거 완전 대박 날 거 같은데요.

특히 고혈압환자나 당뇨가 있는 분들에게 권합니다.

 

 

 

재 료

 

중력분 75g, 강력분170g, 함초가루 34g,

생이스트15g, 버터25g, 분유8g, 달걀 1/2개,  물260g, 설탕27g

 

 

 

함초 건강빵입니다. 투박스럽지만 매력있게 생겼죠?

 

 

빵 먹는 함초고기 ^^

접시에 함초가루를 솔솔 뿌려 잼있게 만들었어요.

 

 

 

건강빵 만들어볼까요~

 

 

 1. 약간 푸른빛이 도는 게 냉동건조한 함초 100% 분말로 소금을 넣지 않고 함초가루만 넣어 줍니다.

함초가루양을 개인에 따라 조금 조절할 수 있으나 제시된 양보다 적게 하지는 마세요.

소금이 들어가지 않으면 반죽이 결함이 되질 않습니다. 저도 어느 날 실수로 알게 된 일입니다.

 

1.

 2. 위에 제시한 모든 재료를 넣고 섞어 반죽을 합니다.

 

 3. 반죽을 한덩어리로 만들고 오랫동안 치대어줍니다. 거칠던 반죽이 점점 매끄럽게 변합니다.

 

 

4. 1차 발효하기 - 볼에 반죽을 넣고 비닐로 덮어 뜨거운 물을 담은 냄비에 걸쳐두고 40분 정도 발효를 시키면

오른쪽 사진처럼 3배 정도 부풀어 오른답니다.--> 반죽을 40씩 떼어서 둥글리기를 합니다.

 

 5. 중간 발효 - 위의 반죽을 둥글리기해서 잠시 비닐로 덮어 15분 실내에 두면

오른쪽 처럼 살짝 부풀어서 서로 닿을 정도가 되었어요.

 

 6. 2차 발효 하기 - 반죽안에 단팥을 가득 넉고 오므려서 만든 것을 다시  30~40분 따뜻한 곳에 두고 2차 발효시킵니다.

앙금을 넣고 있는 모습과 오븐에 구워져 나온 함초 건강빵(오른쪽)

 

 

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예열된 190도의 오븐에서 15분 구워줍니다. 위가 노릇노릇하게 구워주세요.

 

 

 

구워져 나온 건강빵은 함초의 섬유질이 살짝 보이고 정말 소박하게 보입니다.

저는 앙금을 가득 넣어 만들었는데 앙금 없이 그냥 둥글게 만들어도 괜찮습니다.

 

 

사진을 찍고 보니 빵이 영 때깔이 안 나서 달걀 물을 칠해주었더니 반짝반짝 윤이나고 예쁘네요.

달걀을 풀어서 붓으로 살짝만 칠해주니 먹음직스럽게 보이죠.

 

 

 

 

 

함초를 오래 먹어도 부작용이 없고 많이 먹을수록 몸이 튼튼해 진다고 알려져 있습니다.

혈당치를 낮추는 함초는 장에서 당질 섬취를 억제하고 췌장의 기능을 되살려 당뇨병을 근본적으로 치유한다고 합니다.

항암작용이 있어 암세포의 성장을 억제하며 특히 자궁근종에 좋은 함초입니다.

 

나물무칠 때 함초가구로 간을 맞추거나

 김치담글 때 소금대신 함초가루를 넣어도 좋고요. 건강빵을 만들어도 좋겠지요.

따뜻한 차와 함께 건강 함초빵 맛있게 드세요.

 

 

 

  

 

인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://hansfood.tistory.com BlogIcon 한스~ 2012.11.29 09:57 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    몸이 건강해지는 느낌의 빵이네요!!
    함초소금만 들었지 빵은 또 어떤 맛이 날지 궁금하네요~**

  2. Favicon of https://bkyyb.tistory.com BlogIcon 보기다 2012.11.29 16:50 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    함초가루로 만든 생선 넘 귀엽네요~
    빵에 살짝 찍어먹어도 괜찮겠죠?^^
    그림님의 웰빙빵들을 보고 있자니, 넘 먹고 싶네요~
    제과점에도 함초빵을 판매하라! 판매하라!