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  1. 2009.03.24 타샤의 쿠키따라하기~ (3)

 

♡ 타샤할머니 쿠키 따라하기 

 

오늘 구운 쿠키는 여러 곳에서 기록한 주로 1700년대부터 집안 대대로 내려오는 방법들로
오래 전에 백지 '묶음' 으로 베껴둔 내용입니다
저는 오늘 그녀의 비법을 그대로 재현한 쿠키를 구웠습니다  

  

 누구나 가슴에 큰 바위 얼굴 하나는 품고 산다
때론 잊기도 하고 가끔은 무게에 눌려 내려놓기도 하면서 하지만 예쁜 타샤 때문에 스트레스 받는 일은 없을 것 같다.
버몬트 숲속에서 요정처럼 사는 타샤네 정원이 우리의 안목을 바꾸었듯이,
이제는 타샤네 부엌으로 가보자.

 늑대들로부터 어린 새끼를 보호하는 엄마 새처럼 열심히 그림 그리고 수프를 끓이고 빵을 굽고... 
빵을 구우려다 말면 어때! 뚝 뚝!썰어 구우면 건빵은 되겠지
스튜를 끓이려다 재료 하나 빠지면 또 어때!
내 집에선 내가 여왕이 아닌가!  -탸샤의 책에서 발췌_

  

 -쿠키만들기 재료-

우유2큰술/ 베이킹 소다1작은술./ 무염버터(부드럽게 해서) 450g(스틱 2개) 
설탕2컵 / 신선한 달걀2개/ 바닐라액1큰술/ 무표백 밀가루 5컵/ 소금 1/4작은술 /
쿠키 위에 뿌릴 설탕/ 육두구(쿠키 위에 뿌릴 수 있게 즉석에서 갈아서) 

1) 계량컵에 우유를 담는다. 여기에 베이킹 소다를 넣고 잘 저어서 녹인다
2) 커다란 볼에 버터를 넣고 저어 크림처럼 만든다. 여기에 설탕,달걀, 바닐라액을 넣고 섞어준 다음 밀가루와 소금을 채친다
3) 마지막으로 우유를 넣어서, 반죽이 그릇에 달라붙지 않을 때까지 손으로 잘 섞는다
4) 볼의 뚜껑을 덮어서 반죽이 차가워질 때까지 몇 시간 동안 식힌다
5) 오븐을 180도로 예열하고 반죽을 최대한 얇게 밀고 커터로 찍어준다
6) 쿠키에 설탕과 방금 갈라낸 육두구를 살짝 뿌려 오븐에 굽는다
7) 먹음직스런 갈색이 나고 바삭바삭해질 때까지 8-10분간 굽는다  


쿠키굽는 재료들-오른쪽 갈색 봉지는 육두구, 실온에 둔 계란, 밀가루 등.. 

 
반죽이 끝났으면 비닐에 넣어서 냉장고에 두어시간 넣어둔다. 타샤는 "식힌다" 는 표현을 썼는데 이건 "휴지시킨다" 는 뜻이다 


반죽하고  최대한 얇게 밀어 커터로 찍기(2~3mm로 밀었다) 


밀가루를 뿌리고 반죽을 밀어서 원하는 모양의 커터로 찍었다. 


커터로 찍은 쿠키는 육두구를 뿌리고 섵탕을 몇개 뿌린다(굵은 유기농 설탕이 없어서 햐양 설탕으로 했음)
타샤도 나처럼 설탕으로 했을거란 생각이 드네요.한판만 설탕을 뿌렸고 나머지는 육두구만 뿌려서 구웠다. 


예열된 오븐에 넣어서 굽기- 180도에서 8분~ 10분정도 굽는다 


오븐에 넣고 5분정도 지난 후.. 퐁퐁~~ 노랗게 익어간다.
쿠기굽는 향은 늘 감동이다. 흠~흠~~ ^-------------^ 


반죽을 얇게 밀고 커터로 찍어내어 구운것(왼쪽) /  수제비 반죽을 떼어내듯이 뚝 뚝! 떼어내서 구운것(오른쪽) 


약간 갈색이 나오도록 굽는다. 

  

 
구워진 쿠키는 몇개씩 비닐에 넣어 하나씩 들고 외출해서 커피랑~~ 

 

쿠키를 굽고~

보통의 쿠키를 굽는 방법이랑 비슷합니다. 특징이 있다면 최대한 얇게 밀고
2mm정도로 밀면 노글노글 하게 되므로 이걸 냉장고에 잠시 넣었다가 구워도 좋습니다.
갈색이 나도록 바삭 구우라고 했는데 이렇게 구우면 비스켓 같은 느낌이 들어서 맛있어요
전 보통의 노릇노릇하게도 구워보고 바삭하게 구워도 봤는데 역시 바삭하게 구운게 맛이 있었답니다. 

위에 식힌다는 말은 차갑게 냉장고에 잠시 둔다는 말로 (2시간 정도 냉장고에 넣었다가 밀었음)
육두구를 조금 넉넉히 뿌려줘도 씹히는 질감이 좋습니다 

밀가루 반죽하고 굽고 만드는 내내 난 타샤를 생각하면서 쿠키를 구웠지요
긴 드레스 입고 거의 모든걸 자급자족했던 그녀의 온기를 느껴봅니다.
쿠키 모양을 좀 더 크기 할 수도 있지만 이렇게 작게 만들면 먹기도 좋고 한입에 쏘옥~~'  




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Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://toyvillage.net BlogIcon 라이너스™ 2009.03.24 08:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    음? 저 할머니 사진 어디서 본듯한데.ㅎㅎ
    역시 맛나보이는 쿠키네요. 냠냠 먹고프다^^

  2. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2009.03.24 10:00 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    간식으로 딱입니다.

  3. Favicon of https://happyrea.tistory.com BlogIcon Happyrea 2009.03.24 21:54 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    요건 꼭 해봐야 겠어요. ^^