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  1. 2011.01.17 남은 닭고기로 멋진 오븐구이 (1)

 

 

닭고기 스페셜요리~ 

닭살코기로 멋지고 재미있는 요리를 만들어 보아요.

   

 

 

 한입에 쏘옥 앙증맞은 닭고기와 아삭이 콩나물무침

 

 

닭고기에 갖은 양념을 해서 굽기만 하면 되는 쉬운요리입니다.
엊그제 닭고기볶음을 해먹고 살로 조금 남겨둔게 냉장고에 있더군요. 

요리를 하기엔 양이 너무 작고, 잠시 생각하다 동글에 만들어서 팬에 굴려 익혀 먹을 생각이었는데
결국엔 실리콘틀에 넣어 오븐에 구워냈습니다.  

닭살코기에 갖은 양념해서 굽기만 하면 끝입니다~

  

 

재 료 

닭고기살 반컵,  건조파1찻술, 양파 다진것 1큰술, 마늘1찻술, 허브약간, 후추, 소금1찻술,

굴소스1큰술, 빵가루2큰술, 노른자 1개 

콩나물 무침- 콩나물 한대접, 소금1찻술, 파, 겨자약간, 고추기름  

콩나물 무침- 깨끗이 씻은 콩나물은 끓는물에 데쳐서 찬물에 한번 씻어주세요.
찬물에 헹구면 아삭하거든요. 식당에서 콩나물무침이 통통하고 아삭한 이유도 이것입니다.

 

겨자소스 약간 넣고 무친것과 오른쪽은 고추기름을 넣어 무친 것

 

닭고기 완자빚기- 닭고기는 소금, 파 마늘 넣고 양념이 배도록 치대고 굴소스와 빵가루를 넣어 줍니다.

  

  닭고기를 둥글게 빚은 후 실리콘안에 넣고 손으로 꾹꾹 눌러 모양이 꽉차게해서 오븐에 구워주세요.
200도에서 15분정도 구워요~

 

 거의 익었으면 노른자를 닭고기위에 발라서 익혀주세요. 노른자 1개가 넉넉해서 많이 발라 주었습니다.

 

익으면 쏘옥 빠집니다.

  

겉은 노릇노릇,
안은 부드러운 식감이 밥반찬이나 메인요리에도 좋습니다.

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아삭한 콩나물과 곁들이면 좋습니다.

  

 콩나물에 들어간 고명으로는 여름에 준비해둔 선드라이드 토마토입니다.
푸른 채소와 붉은색이 시각적으로 좋지요. 

 

 

 

 

 

닭고기 약간으로 스페셜 요리를~ 

닭 한마리로 닭도리탕을 하고 조금 남겨둔 것으로 할 수 있는 요리로
손님상에 럭셔리하게 내놓아도 멋집니다. 

소스는 발사믹소에서 토마토케찹을 약간 섞은 소스를 찍어 먹어도 좋아요.
저는 콩나물이랑 같이 먹었더니 아삭하니 간이 맞고 맛있더군요. 

이그림 블로그★인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim    

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2011.01.17 09:33 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    다시금 그림여사님을 요리의 대가로 인정합니다.
    동장군의 기세가 정말 대단해요. 월요일을 활기차게 시작하세요~