'달걀'에 해당되는 글 1건

  1. 2012.03.14 라면사리로 일본라멘 따라잡기~

 

 일본라멘보다 더 맛있는, 국물맛이 깔끔한 라면

 

  

   

건강 라면  

라면사리로 만든 일품 라면 

 

  

우리집 라면 먹는 법은 라면스프를 빼고 면만 끓이니 굳이 비싼 라면을 살 이유도 없고
채소만 넣어도 스프넣은 이상으로 담백하고 맛있는 라면으로 만들어 먹는답니다.
맛난 건강라면 만드는 법을 소개합니다. 

한그릇에 8천원 정도인 일본라멘보다 더 맛있는 담백하고 깔끔한 라면~~
(이말은 우리 작은애가 했어요..^^ )

   

  

 

재  료  

라면사리 1개, 홍합 5~6개, 돼지고기 약간, 표고버섯 1개, 마늘잎or 대파, 간장 반큰술, 소금 한꼬집, 매운고추 1개 

기본 육수 - 멸치와 다시마 약간 / 고명- 래디시 1개, 달걀 반개 

 

  

1. 냄비에 물을 넣고 멸치와 다시마를 넣어 중약불로 12분 정도 끓여서 기본 다싯물을 만듭니다.
2. 마른 표고는 물에 불려 둔 것을 사용했어요. 반건조 홍합도 준비하고요. 

3.  돼지고기 - 돼지고기 앞다리살로 불고기 양념을 해서 익혀줍니다.
고기양념 - 간장약간, 셀러리 곱게 다진 것, 비트액 넣어 냄비에 익혀줍니다. 

4. 장식으로 쓸 래디시는 이등분해서 반개는 둥글게 살짝 파주고, 나머지 반개는 칼집을 내줍니다.
지난주엔 들풀애농원에서 래디시가 곁들여 왔어요. 일주일에 한번 오는 한솥밥 시스템인데
이렇게 래디시를 넣었더니 참 이쁘죠. 아삭하고 맛도 좋고~

    

 

* 돼지고기 양념은요~  불고기 양념처럼 해서 수분이 없도록 센불에서 익혀주세요.
돼지고기를 챠슈로 만들려면 오랜 시간이 걸리니까 이렇게 불고기 양념으로 해도 맛이 괜찮더군요.

 

 

* 홍합과 고추와 표고는 육수를 만들고 맨 마지막에 넣어 줍니다.
미리 넣어 끓이면 표고버섯의 강한 맛 때문에 아니 아니되오 ~  

 일본라멘 만들기에서 가장 중요한 부분이니까 밑줄 쫘악~~ 
라면 사리로 끓이다 보니 저만의 노하우가 생겼어요.

    

 

맑은 멸치다싯물을 만들었으면 마지막으로 표고랑 마늘잎을 넣고 1분 끓이고,
불에서 내리기 직전에 매운 고추 딱 1개를 넣은 후 불을 꺼주세요. 이래도 이거 제법 매콤한 맛이나요. 

라면은 삶아서 체에 받쳐두고
--> 그릇에 라면 삶은것 담고 위의 국물을 살며시 부어 주세요.
달걀이랑 래디시장식으로 마무리 하세요~

 

 

뚜껑을 덮어 식탁으로 슝~~ 
여기에는 김치보다 여름에 담아둔 송송썬 오이지 무침이 좋아요.

 

 

달걀도 넣어주고요. 
요즘 마늘잎이 많이 나왔더라구요. 마늘잎을 넣으면 더 맛있어요. 대파도 괜찮아요.

 

 

 

이렇게 칼칼하면서 시원할 수가~~
말로 다 할 수도 없고.. 일단 함 드셔보세요.

   

매운걸 도통 못 먹는 작은녀석도 얼큰한 맛이 스치면서 참 시원하다를 연발하더군요.
정말 일본라멘맛 같다며 대만족해 하면서 한그릇 가볍게 비웁니다.
매운 고추 대신 청양고추로 해도 시원하고 맛잇어요. 

요즘애들 라면 엄청 좋아하죠. 멸치다싯물로 국물을 만들고
마지막으로 채소 몇개 넣어줘도 건강라면이 된답니다. 그리고 라면의 염분섭취도 반으로 줄일 수 있어요.

  

Posted by 이그림

댓글을 달아 주세요