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  1. 2011.07.24 곤드레 나물 주먹밥, 돼지고기 주먹밥 (2)

 

곤드레 나물로 고소한 주먹밥을 만들었어요. 잘 익은 돌나물 물김치랑 드세요.

 

 

  

 

나물 준비 - 냉동고에 둔 곤드레 나물을 꺼내서 씻은 후 물기를 꼭짜줍니다.

이것이 500g인데 250g 정도면 3인분이 됩니다.

 

  

 

제가 추구하는 요리는 자연에 가장 근접하는 것입니다.

양념도 소금만으로 해도 맛있게 하는 방법을 찾고 있습니다.

그 방법중에 하나는 좋은 천일염을 쓰고 좋은 쌀로 밥을 짓는 것입니다.

  

 

곰취에 버금가는 강원도 해발500m에서 자라는 곤드레 나물로 주먹밥을 만들어 아이 도시락을 싸주었어요.

거의 모든 나물들이 그렇듯이 곤드레 나물도 콜레스테롤 수치를 낮춰서 성인병에 좋고 변비와 신경통에 좋다고 합니다.

그리고 출혈이 있을 때 곤드레 나물을 이용해 지혈을 하면 좋습니다.

산에서 출혈이 있을 때 다섯가지의 풀을 찧어서 지혈하면 된다고 하는데 곤드레 나물을 기억해 두는 것도 좋겠지요.

   

아이는 방학을 했지만 대학생들이 연구하여 제품을 개발하는 정부의 프로젝트에 참여하게 되어서

방학중이라도 학교에 나가서 가끔 도시락을 싸주고 있어요.

도시락에 몇개 넣어주니 든든하게 점심을 해결하게 되더군요.

 

  

 

 

   

 

 

곤드레 주먹밥 도시락

 

곤드레와 한돈으로 만들어 한입에 쏘옥~~

 

 

 

재 료

곤드레 나물 250g, 돼지고기 200g,  밥 3공기,

돼지고기 양념- 허브, 굴소스1큰술, 소금

 

 

1. 곤드레 나물을 칼로 곱게 다져서 기름기 없는 팬에 센불로 수분을 날리면서 볶아 줍니다.

 잎이 콩알크기 정도로 뭉치는 것이 있는데 이 상태면 불을 꺼줍니다.

 

2. 80%정도 볶아진 곤드레 나물

 

 

돼지고기는 지방이 거의 없는 앞다리살 다짐육으로 샀어요.

 

3. 돼지고기 볶기 - 돼지고기 앞다리살을 곱게 다져 양념해서 볶아 줍니다.

젓가락으로 저으면서 센불에서 볶으면 수분없이 뽀송하게 잘 볶아져요.

 

 

 

 

 

 

고슬고슬하게 밥 짓기

 

 

1. 고슬고슬한 밥에 맛있는 천일염을 넣고 밥을 식혀 주세요.

밥은 동글게 뭉치거나 초밥틀을 이용해 알맞은 크기로 만들어도 되고요.

 

2. 뭉쳐논 밥을 곤드레 나물에 넣고 굴려 묻혀주세요.

 나물이 골고루 묻도록 살며시 손으로 쥐어주면 잘 묻어요.

 

3. 돼지고기 주먹밥 - 같은 방법으로 돼지고기 곱게 다진 것을 묻혀 주세요.  

 

맛있는 팁 - 나중에 조금 남은 밥은 돼지고기에 넣고 같이 섞은 후에 뭉쳐주고 마무리 하세요.

이렇게 뭉친게 더 맛있답니다.

 

  

 

  맛이 부드럽고 순한 곤드레 주먹밥

 

  

 

씹으면 더욱 고소한 맛이 일품인 곤드레 나물 주먹밥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

도시락에 담기 

 

 

 

 

깨끗한 스티로폴 박스에 주먹밥을 담고~ 

 

  

두개를 맞붙이고 지끈으로 묶어주면 안전하죠.

 

   

씹을수록 고소한 맛이 나오는 곤드레 나물 주먹밥 

맛있는 팁 

* 나물을 잘게 다져서 볶을때 바삭 볶는 것보다 촉촉함이 느껴지는 80%정도 볶아 주면 식감도 좋고 고소해요. 

* 소금간만 잘 하면 합격점입니다. 모든 요리는 간이 중요한데 천일염을 사용하면 달고 은은한 맛이 납니다. 

 

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://bkyyb.tistory.com BlogIcon 보기다 2011.07.27 10:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    그림님, 오랜만에 인사드립니다.
    여전히 건강하고 보기 좋은 밥상을 보여주시네요~^^
    주먹밥 도시락 싸들고 소풍 가면 좋겠어요.

    비가 참 오지게도 많이 오네요.
    비 피해 없으시길~

  2. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2011.07.28 17:06 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    주막밥 잘 먹고 갑니다
    목요일 오후를 편안하게 보내세요~