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  1. 2011.07.21 곤드레 나물 밥, 곤드레 장아찌

 

곤드레 꽃

   

 

곤드레는 국화과 여러해살이 풀로 키는 1m정도 자랍니다.
우리가 흔히 알고 있는 엉겅퀴와 비슷하죠. 곤드레는 고려 엉겅퀴입니다

 

  

 

 제가  좋아하는 나물중 하나인 곤드레 나물을 소개합니다. 

곤드레의 효능은 주지하듯이 섬유질과 칼슘, 비타민A가 풍부하고 당뇨와 고혈압에 좋으며 혈액순환에 좋다고 알려져 있습니다. 

어혈을 풀어주어 부인병에 좋으며 지혈과 이뇨작용에 효과적이나 신장염이나 소염 부종에 도움이 됩니다.

곤드레를 생즙으로 마시면 신경통과 관절염에 좋으며 하루에 30g씩 생즙을 마시면 정력에 좋다고합니다.

 

 

 

지난주에 도착한 곤드레 나물 박스 

삶아 냉동된 것과 건조한 것 두 종류의 곤드레 나물  

건조된 곤드레나물  

인증서가 있어 더욱 믿음이 가는 곤드레 나물입니다.

  

 

 

 

샘 말 농 원 

강원도에서 방목하여 기르고 있는 한우는 샘말지기부부의 목장

  

고향땅에서 부모님이 평생 농사를 지셨고 지금은 부부가 1998년 귀향하여 농자를 짓고 계십니다.
한우방목장을 꿈꾸던 남편을 따라 강원도 영월군 중동면 해발 500m의 삶의 터전을 꾸리고 있는데
 농장 주변은 산이 둘러 싸여 있어 개발이 될 수 없는 곳으로 샘말지기 부부의 산나물사랑이 있는 곳입니다.

 

    

   

 

 곤드레 나물 재배 과정  

 곤드레 나물 포장 퇴비살포를 해서 유기농으로 키웁니다.

비닐하우스에서 곤드레 포토작업을 하고 있어요.

  

곤드레 포토에서 17일째 예쁜 싹이 나오고 있어요.

곤드레 포토에 있는 싹을 밭에 정식해서 2달정도 자란 모습

수확전의 모습

잘 자란 곤드레

 

5월에서 10월 중순까지 재배되는 자연 그대로의 곤드레입니다.
토종다래밭과 오가피 나무, 체리나무 사이 등에 심어 기른 곤드레는 봄에 새싹이 나오면
먹기 좋을 때 잘라서 생곤드레로 판매하거나 삶아 말려서 습기없도록 보관합니다. 

제가 나물을 좋아해서 이번 여름에 말려 둔 나물이 몇가지 되는데 씻어 말려 보관하는 것 등등 모든 것이 정성입니다.
삶는 나물은 우선 먹는 것보다 더욱 싱싱해야 빛깔도 좋을뿐 아니라 삶아 말리는 과정에서 이상이 없습니다.

 

  

 

 

  - 곤드레 나물 먹는 법을 몇가지 소개해 볼게요 - 

* 곤드레밥 - 삶은 곤드레나물을 들기름과 소금으로 무칩니다.
-> 냄비에 쌀을 담고 그 위에 무친 곤드레 나물을 올려 놓고 약불에서 밥을 합니다.
이때는 밥물을 약간 적게 넣어 주세요. --> 양념간장을 곁들여 드세요.
 

* 생선조심 - 냄비바닥에 곤드레 나물을 깔고 꽁치나 고등어를 올리고 양념장을 부어 서서히 졸여줍니다.
이 맛이 아주 별미라 생선보다 곤드레 나물을 더 먹는다죠. 

* 곤드레나물 무침 - 삶은 곤드레 나물에 참기름이나 들기름,소금을 넣어 무쳐서 볶아주면 맛있어요. 

* 곤드레 장아찌 - 씻은 나물의 물기를 제거 후 그릇에 곤드레 나물을 담고 눌러 줍니다
여기에 간장50: 물20: 멸치액젓30 의 비율과 식초 생강, 마늘을 넣어 끓여서 식힌 후에 부어주세요
2-3일 후에 다시 끓여서 식혀서 부어주세요. 일년동안 행복한 밥상이 됩니다.

 

   

물맛이 좋은 샘물이 있는 마을이란 뜻의 '샘말'
옛날 13대 조상님 부터 식수로 사용하던 샘물이라고 합니다.
 이곳 해발500m에서 자란 곤드레나물을 구경해 보세요.  

샘말농원가기->  www.sammal.co.kr 010-9177-0439

  

 

무엇을 먹든 안전하고 맛나게 먹는게 가장 중요합니다.
우리의 평생의 건강을 지켜주기 때문이죠.
 요즘엔 많은 분들이 유기농으로 농사를 짓기 때문에 장수하는데 한몫을 하는건 아닐까 하는생각이 드는군요. 

냉동과 건조된 것이 있어 어느때나 갑자기 밥상을 차릴 수 있어요.
우리의 안전한 먹거리인 곤드레 나물로 건강한 밥상을 만들어 보세요.

  

이 글은 옥답에서 후원하여 작성한 글입니다.

   

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim

Posted by 이그림

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