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  1. 2009.01.19 커피투어-카리부커피 음미하기 (9)
 

caribou coffee

  

 드립으로 내려진 커피로 만든 카페오레, 쌉쌀함과 고소함이 은은하다.

 

 카리부 커피- 최근에 국내에 다양한 매이아층을 확보하고 있는 커피다.
기다리던 커피가 택배로 도착했다. 원두 250g과 할리데이 머그컵. 

1992년 미국에서 설립된 카리부 커피 INC.는 미국내에서 스타벅스에 이어 두 번째로 많은 직영 커피하우스를 소유하고 있으며 2008년 6월29일 현재 75개 프랜차이즈 계약지역세서 490개의 커피하우스를 운영하고 있다.(카리부커피 사이트 인용)
커피박스에 고메커피 전문점이란 글귀가 보인다.백화점에서 흔히 취급하는 슈프리모 커피가 좋지만 실제로 원두를 보면 크기가 균일하지 않은 경우가 허다 하고 어떤 커피는 맛이 보통의 엑셀소보다도 못하기도 하다. 일본에는 콜롬비아의 최상급 원두로 만들어졌다는 커피도 있다.(에머랄드 마운틴)
경우에 따라서는 이 에머랄드는 다이아몬드보다도 비사게 팔린다고 한다.

고메(미식가, 식도락가용)커피는 맛과 향이 비교적 좋은 100% 콜롬비아 제품이 만드는데
비교적 고가인 슈프리모와 가격이 비슷하다고 하는데 내가 늘 마시고 있는 커피의 가격보다 좀 비싼편이었다
강한 로스팅을 원하지 않아서 부드러운 커피를 보내왔는데 맛은 탓 할것이 별루없다. 

탱글탱글한 고른 원두에서 느껴지는 그 기분은 나를 자극하기엔 충분했고
쌉쌀한 맛과 오랫동안 입에 머무는 커피향은 매우 매혹적이며 하얀 할리데이 머그컵도 매력적이다.

 

 

  커피 매니아인 한승원은 1992년 가방에 커피를 하나 가득 넣고 지하철을 탄다.
가방안에는 예맨 모카 커피와 콜롬비아 슈프리모 커피가 있었는데 옆에 앉은 사람과 대화를 하게 된다.
옆의 일행은 선물받은 알맹이를 어떻게 마시는지 모르겠단 말을 듣고 그 커피를 보게 되는데
그것은 놀랍게도 하와이 군도의 '카우아이(KawaiiI) 섬' 에서 재배된 커피로 한승원은 분쇄된 커피와
그 알맹이 커피를 바꾸고는 뛰어나가서 전철에서 내렸다. 그 정거장은 물론 그가 내려야 할 정거장은 아니었다.
다른 이유도 있었지만 그의 기분을 난 지금 느끼며 그도 이런 기분이었을까..
이 커피를 받고 원두를 본 순간 난 설레고 작은 떨림에 서둘러 집 근처에 있는 커피하우스로 가서 시음을 했다

  

 

원두를 분쇄하여 드립하는 과정

 

분쇄- 콜롬비아 커피는 많은 사람들에게 사랑을 받고 있는 커피중의 하나로 사진의 원두는 균일한 앨맹이다. 크기가 균일하다는 것은 맛이 들쑥날쑥 하지 않고 정선되어 있다는 것으로 좋은 원두다. 

 

커피 내리기 - 분쇄한 커피가루는 드리퍼를 이용해 촉촉하게 젖어들고 그 향을 내뿜는다.

커피가루는 1인분에 14g정도가 적당하다. 밥숟갈로 하나수북히..
1. 커피가루를 드리퍼의 여과지에 평평하게 붓고 가운데를 파이게 하고 따뜻한 물로 커피를 적시듯 물을 떨어뜨린다.
2. 끓는 물을 포트에 넣고 드리퍼 중심에 물을 똑똑 떨어뜨린다.
3. 커피가루가 부풀어 오르는데 이것이 꺼지기 직전에 다시 물을 붓는다.
4.가늘게 중심부터 가장자리로 물을 붓는다.
5. 커피가루가 다시 부물어 오르면 서버로 커피가 떨어진다.
6. 마지막으로 포트를 높이 들어서 물을 세게 떨어뜨린다

왼쪽은 물을 머금고 있는 커피가루 1차시도 / 커피가 추출되면 커피 가루가 여과지 벽면에 균일하게 달라 붙는다.(오른쪽).   커피를 내리는 직전에 드리퍼나 포트, 컵을 충분히 뎁혀 놨지만
내리는 동안에 커피가 조금 식었다면 커피가 내려진 서버를 불에 잠시두고 뎁혀도 좋다.(브루스타를 이용함)

 

 

커피 음미하기@   아메리카노와 카페오레  

 

위의 드립식으로 내려 떨어지는 한방울의 커피는 비로서 한 잔의 커피로 내 앞에 있다.
왼쪽의 빨간종이컵은 이 가게의 카페라테. 이날 카리부커피 아메리카노로 시작해서
카페오레, 카페라테(2종류) 등 여러잔을 마셨다.

 

 카피부커피의 아메리카노를 마시고 카페오레, 카페라테를 마신 후에는 반드시 물을 마신다.
이날 나는 커피머신에서 강한 압축으로 내려진 에스프레소에 우유를 넣어 만드는 카페라테를 마시고 다시 드립식으로 내려진 커피에 우유를 넣어 만든 카페오레를 마셨는데 둘 다 커피의 특징이 있으니 어느것이 좋다는 말은 부질없고 다만, 커피머신이 없는 집에서 마실 경우는 커페오레를 만들어 마실 수 있다.(다음에 소개예정) 

 

 드립식으로 분쇄를 한 원두로 내려진 커피에 우유를 넣어 만든 카페오레.

 

카리부커피 사이트를 가보니 이런 행사를 하고 있어서 퍼왔다. 
전 매장에서 음료를 50%할인하고 있는데 행사는 3월 31일 까지다. 
(테이크아웃 하시는 모든 고객과 매장 내에서 두번 째 음료를 구매하는 모든 고객께 드리는 혜택입니다)



이날 오후내내 나는 커피를 마셔댔다. 내 온 몸에선 커피가 스물스물 움직이는 듯했다.
커피를 여러잔 마실 일이 있을 경우엔 간단한 스낵종류나 베이글과 같이 마시는데 위를 보호하기도 하고
커피와 어울리는 것을 찾기위함도 있다.

 존 .톤의 "the Coffee companion" 에서는 전문가들이 평가할 때 콜롬비아 엑셀소는 별3개를 받았다 (별3개는 excellent) 농도와 산도 조화성에 있어서도 excellent한 반응이었다.
물론 이런것은 개인의 취향이기 때문에 절대적이 될 순 없다. 새로운 커피를 맛 보고 알아가는 것은 설렘과 개척지를 찾는 탐험가와도 같다.
세상에 커피가 있어 다행이다



@ 아침의 커피 한 잔은 늘 새롭고 커피 향은 말할 수 없이 좋다.
커피는 권위적지이지 않으며 지적인 대화가 가능하다.
- 커피가 남자보다 좋은 이유중에서-

 

 

커피 좋아하세요?


 
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Posted by 이그림

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  1. Favicon of http://matzzang.net/ BlogIcon 맛짱 2009.01.19 09:46  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    흠.. 요즘은 웬지 커피=이그림
    이렇게 생각이 되요..ㅎㅎㅎ

    즐거운 한 주 시작하세요~^^

  2. Favicon of http://www.designface.net BlogIcon D. 2009.01.19 10:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    으흠,,커피에대해서 많은 걸 배웁니다^^

    • Favicon of https://egrim.tistory.com BlogIcon 이그림 2009.01.19 13:45 신고  댓글주소  수정/삭제

      안녕 디닷님..
      오늘 날이 넘 좋다
      지금 난 음악 크게하고 집안 정리하고 있어요. 겨울이 아닌거 같애..
      담에 커피 한잔 하십시다. 다방커피든지..머든.. ^^

  3. Favicon of https://abysmal.tistory.com BlogIcon 카루시파 2009.01.19 13:38 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말..모든일에 최선을 다 하시는 분이라고 느껴져요.
    무섭게 빠져들게 하시는데요.

    전.. 모든 커피는 다 같다..라는 많이 촌스러운 사람이라.. 뭐랄까.
    어떻게 하면.. 제대로 느끼는건지..배우고 싶어요.

    알고 마시면..더 맛날것같다라는 느낌!!

    • Favicon of https://egrim.tistory.com BlogIcon 이그림 2009.01.21 02:28 신고  댓글주소  수정/삭제

      어쩜 그게 제 장점이자 단점일 수도 있어요. 멀 하면 뿌리를 뽑아야 관두니..
      커피를 단순히 사발에 밥먹듯 하는 거라면 전 아마 커피를 사양했을겁니다. 컵이 있고 레이스탁자가 있고..등등..

      그러나
      그저 마시면 되는 거죠. 그냥 편하게 드세요..

      집에 있는 가장 이쁜컵으로 드시구요. 더 이상 바랄게 머가 있나요..^^
      방문 감사드립니다

  4. 2009.01.20 07:19  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    비밀댓글입니다

  5. Favicon of https://gemoni.tistory.com BlogIcon 바람노래 2009.01.21 11:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    립파이!!!ㅋ
    카리부우 ~ 맛있다능 ~ 다능 ~ 다능 ~
    근데 부산엔 가게가 아직 없군요.ㅡㅜ
    한국에 들어온지 얼마 안되서 그런지 말이죠.
    그림이 스타벅스 보다 이뻐서 정이 가는 카리부우 ~

    전 지금 그린 빈이 한 250g 있어서 집에서 로스팅을 해야함뷔다.
    수망도 없고 하니 후라이팬에 할 수 밖에.ㅎㅎ