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  1. 2013.01.30 갈치구이 (2)

 

노릇노릇 고소한 갈치 구이

 

 

 

 

 

 

 

 

제주 비단은갈치 구이

 

 

 

제주도에서 낚시로 하나씩 잡아 올려 비단결같은 비늘이 살아 있는 제주 비단 은갈치.

제주에서 택배로 보내지면 오후에 집에 도착하는 시스템이라 참 좋은 세상이죠.

진공으로 포장해 영하 50도에서 급냉동했기 때문에 생물과 다를 바가 없습니다.

 

은빛 물결 반짝이는 제주 바닷가 청정지역에서 잡아올린 은갈치는

조림이나 구이 등 어떤 방법으로해도 단맛이 깊이 스며있어 맛있어요.

 

비단 은갈치로 '갈치조림'과 '생선 커틀릿'을 했는데 오늘은 갈치구이를 해봤어요.

전 갈치구이를 할 때 늘 로즈메리를 사용합니다. 허브향과 깔끔한 맛이 좋더군요.

제주 은갈치는 비린내가 없지만 다른 비린내가 심한 생선이 있으면 로즈메리를 이용해 보세요.

 

 

 

1. 진공 포장된 갈치는 넉넉하게 길이로 길게 있어서 반으로 잘라 사용하면 먹기 좋더군요.

 

 

2. 샬롯과 로즈메리예요. 생로즈메리가 대신 말린 것을 사용해도 좋아요.

 

 

3. 갈치는 흐르는 물에 씻으면서 칼로 비늘을 살짝 긁어줬어요. 소금을 조금 뿌려주는데

전 그냥 구웠는데 굽는 도중에 소금을 살짝 뿌려줘도 됩니다.

 

 

4. 갈치는 감자전분을 앞 뒤로 묻혀주고 달군 팬에 익혀주면서 로즈메리를 뿌려주세요.

 

 

5. 지글지글~~ 점점 노릇하게 익어가는 비단 은갈치.

 

 

 

앞 뒤 노릇하게 다 익으면 접시에 담아 냅니다.

저는 누룽지이 있어 물을 붓고 끓여서 갈치랑 먹었어요.

따끈한 누룽지밥이랑 노릇한 갈치

 

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접시에 담아낸 갈치가노릇하니 맛있게 생겼죠.

 

 

 

탱글탱글 하얀 속살~

 

 

 

대파와 샬롯을 곁들이면 갈치와 잘 어울리고 개운한 맛이 좋아요.

 

 

 

 

 

갈치는 지방 함유량이 100g 중 21g 정도로 약간 많긴 하지만 올레인산이 많아 악성 콜레스테롤을 떨어트리고

단백질이 많고 고등어와 마찬가지로 DNA와  EPA도 많아서 뇌의 활성화와 동맥경화를 예방합니다.

 

비타민A인 레티놀이 많아서 여름철에 먹으면 더위도 잘 이겨낼 수 있다고 있으며

갈치의 단백질과 카로틴이 있는 당근과 조리를 하면 면역력 향상을 높일 수 있다고 합니다.

 

 

 

 

인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애http://blog.daum.net/egrim

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2013.01.30 11:16 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    당장 갈치 한점 집어 먹고 싶군요
    좋은 하루 보내세요~

  2. Favicon of https://raonyss.tistory.com BlogIcon 라오니스 2013.01.31 08:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    감자전분 .. 이거 몰랐는데요 ... ㅎㅎ
    잘 써먹어야겠습니다... ^^