나만의 개성있는 초콜릿 만들기 

수제초콜릿 만들고 포장하기

 

 

다크초콜릿

   

 와인잔에 담아 선물하면 좋아요. 리본으로 묶어 주면 더 예뻐요.

 

템퍼링된 다크초콜릿

 

이번에 작업했던 초콜릿 몇가지 올려 봅니다.

  

오렌지술이 들어간 다크 초콜릿

 

 

 

디핑초콜릿

  

 

여전히 젊은 연인들은 각각의 의미를 두고 초콜릿을 선물하며 우정을 쌓아가고 있겠지요.
저는 일주일정도 달달한 초콜릿향에 취해 지냈습니다. 

받을 사람을 생각하면 한땀한땀 장인의 정신으로 중탕하여 쏟아 붓고,
한땀한땀 포장하고~~  

사랑은 주는 것이며,
선물 역시 주는 것이란 말이 맞는단 생각이 듭니다. 

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초코파이 만들기 

1.부드러운 밀크초콜릿과 생크림을 섞어 부드럽게 만든 후에 틀안에 넣고 꼭꼭 눌러 주세요.
랩을 사용하면 말끔하게 떨어져요. 

2. 작은 초코파이 모양으로 나왔어요. 

3. 템퍼링한 다크초콜릿을 부어 주세요.(한손으로 붓고 사진 찍느라 명중을 못 시켰음 ^^) 

4. 다크초콜릿을 덮어쓴 초코파이-굳은 후에 하나씩 떼어 주세요. 

5. 화이트를 유산지 짤주머니에 넣고 짜주어 모양을 내줍니다.

 

시중에 판매되는 작은 초코파이 크기랍니다.

 

 

 

  

 

이제 포장단계~

트레이에 안들어가는 초콜릿은 개별포장 하세요.  

초코파이-이것도 사각의 유산지로 개별포장을.. 

사각의 유산지에 초콜릿을 감싸고 위에는 작은 집게로 마무리 하면 편리하고 깜찍해요.
사각의 다크초콜릿도 평소보다 크게 만들어 디핑했어요.

 

   

초코파이 포장

  

 

 

   

나만의 사랑의 메세지 캡슐~

사랑의 메세지를 적어 주세요.  

메시지를 적은 종이를 돌돌 말아 캡슐안에 넣어 주세요.
초콜릿과 같이 보내면 받는 사람의 감동이 느껴집니다. 

사랑하는 그에게 전할 메세지를 캡슐에 담았어요.

내만의 초콜릿과 사랑이 담긴 메세지

 

 

  

초콜릿 만들기 팁 

* 이쁜 추억 만들기 * 

초콜릿을 만들어보지 않은 사람이 없을 정도로 해마다 이맘때면 초콜릿을 주고 받는 연인들이 많더군요
어디서나 재료를 쉽게 구입할 수 있는데 플라스틱초콜릿(코팅용)보다는 커버춰 초콜릿으로 만드는게 좋아요.
템퍼링이 필요하지만 코팅용초콜릿을 드시면 건강에도 좋지 않거든요.

  

 

*쉬운 템퍼링하기* 

1. 냄비에 물을 넣고 따근하게 뎁혀서(끓이는게 아님) 다크초콜릿을 넣은 중탕볼을 담아서
초콜릿을 저어가면서 녹입니다. 

2. 초콜릿이 다 녹으면 온도는 대충 40도가 넘어요. 이 중탕볼을 냉수에 담가서 온도를 내려 줍니다.
여름에는 얼음물에 담가 온도를 내리지만 겨울엔 찬물로 해도 괜찮아요. 

3. 잠시 후면 중탕볼 가장자리가 초콜릿이 굳어가는 느낌이 들어요. 이 상태가 30~ 29도
초콜릿을 아랫입술에 갖다 대면 차가운 느낌이 드는 상태예요. 

4. 가장자리가 굳는단 생각이 들면 이걸 다시 따끈한 물에 넣었다 꺼내주세요.
냄비 물 온도에 따라 다르겠지만 5초 정도면 가장자리 굳은게 풀립니다.

초콜릿을 찍어 아랫입술에 갖다 대면 미지근한 상태예요.이 상태가 32도.
템퍼링된 초콜릿을 틀에 부어 굳히거나 과일퓌레를 넣어 만들면 최고의 초콜릿이 되겠지요.

 

  

*수제초콜릿 포장하기*

수제초콜릿은 틀에 넣어 굳혀서 모양을 내는 것이 아니면 모양이 조금씩 다른데 이게 묘미죠.
모양이나 크기를 똑같이 할 필요는 없어요. 

보통은 박스에 들어가도록 트레이에 맞게 만들지만 조금 크게 만들면 개별 포장을 하는데
둥근 모양의 초콜릿은 유산지나 작은 접시에 담아도 충분합니다.

와인잔에 담아 비닐로 포장해도 멋스럽지요.

모두 아름다운 추억 되세요~

 

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim  

Posted by 이그림

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  1. Favicon of https://leeesann.tistory.com BlogIcon pennpenn 2011.02.11 09:56 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이거 시식하는 사람은 영광이겠어요~
    벌써 금요일이네요. 주말을 멋지게 보내세요~