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  1. 2013.04.07 유자론 유자청으로 돼지고기 샌드위치 만들기





노란 개나리가 아직도 꽃망울만 간직한채 예쁜 꽃을 보여주지 않고 있네요.

남쪽엔 진달래 개나리, 벚꽃까지 만발했다는데.. 서울은 아직 서늘하네요.


이걸 들고 숲으로 나들이 가려다 주저 앉았습니다.








돼지고기 샌드위치 


유자청넣은 돼지고기와 채소 넣은 샌드위치 





재 료 - 돼지고기 앞다릿살 350g, 폴먼식빵 4쪽, 완두콩 반컵, 유자론 유자청 1큰술 반, 양파 1개,

로즈메리 약간, 토마토케첩 1큰술, 굴소스 1큰술, 빵가루, 머터드 소스(홀그레인) 약간

채소류는 개인 취향대로(토마토, 피망, 케일잎, 세발나물 등)


요즘 한돈 농가의 어려움이 상당해서 이 상태로 3개월쯤 가면 한돈 농가가 80% 위태롭다고 합니다.

이런 상황은 몇 달 후에는 한돈의 물량부족이 일어날 수도 있는 악순환의 연속이 될까봐 걱정이네요.

오늘 각 저녁 메뉴로 돼지고기(한돈) 1근씩 사서 맛있게 드시면 어떨까요.^^

어쨌거나 축산농가나 농부들 모두 다 같이 잘 사는 나라가 되었으면 좋겠어요.



두툼한 고기 샌드위치 이거 하나면 한끼 식사로도 괜찮겠지요? 

따뜻한 유자청과 토마토, 그리고 유자청으로 맛을 낸 돼지고기 샌드위치예요. 





우리나라는 물론 일본으로 본격 수출하는 (주)유자론의 향미 유자청으로 맛을 낸 샌드위치.

혈액순환에도 좋고 비타민C가 레몬의 3배라고 하니 하루에 한잔 정도 마시면 도움이 될 거 같아요.

껍질과 과육을 얇게 저며 만든 유자청이라 차로 마시고 건지까지 부담 없이 먹을 수 있음은 물론이고

각종 요리에 유자청 약간만 넣어도 향과 맛을 즐길 수 있어요.


특히 저는 육류요리에 넣어 왔었는데 먹는 사람은 유자청이 들어간 줄 모르고 맛이 좋다고들 하십니다.

유자 껍질의'헤르페리딘'성분은 혈액순환들 돕고 동맥경화 예방에 효과적이라고 합니다.

추운 겨울이나 봄철 춘곤증에도 유자차로 나른함을 이겨 보세요.


우리나라 고흥유자로 최상등급 유자 원과만을 사용하여 無착색료, 보존료, 향료, 증점제 제품입니다.

우리나라의 유자는 껍질과 과육이 풍부하고 향이 진해서 일본과 중국보다 좋다고 합니다.

유자 이물질 확인을 위한 수차례의 엄격한 유자과육 선별과정을 거쳐 수출하는 제품으로

85도 이상의 고온 살균처리 과정을 거치고 PVC가 아닌 OPS를 사용한 친환경 먹거리를 생산합니다.




유자청을 넣어 만들면 나트륨함량을 현저히 줄일 수 있습니다.

그럼, 제가 만든 유자청을 넣어 맛을 낸 돼지고기 샌드위치를 소개합니다.


폴먼 빵을 만들어 냉동보관 했던 것을 꺼냈어요. 빵 두께는 2cm고 가운데 칼집만 내주고

돼지고기와 채소를 준비합니다.

 



먼저 돼지고기 양념을 해볼까요.



* 돼지고기 양념하기 


1. 돼지고기는 반드시 한돈으로 사서 드세요. 수입보다 맛있고 우리 농가를 살리는 길입니다.

한돈 400g 정도면 넉넉하게 3인분 정도 됩니다.

한돈 앞다릿살은 저지방이라 다이어트에도 좋고 고단백이라 부담없이 즐길 수 있어 좋더군요. 값도 물론 착하고요.

 앞다릿살은 부드럽고 잘 다져집니다.



2. 완두콩은 믹서에 드르륵~ 갈아서 고기에 넣어 주세요. 완두콩은 아이들 두뇌에 좋다고 아는 선생님이 추천해 주셨어요.

다진 로즈메리 조금 넣어 주세요. 1찻술 정도지만 맛이 확실히 달라요.



3.양파도 곱게 썰고 (다지지 말고 곱게 썰어야 물이 안생겨요)

여기에 향긋한 유자청을 넣어 주세요. 유자청을 넣으면 맛이 깔끔하고 향긋한 향이 좋아요.

유자론의 유자청은 곱게 채썬 것이라 다질 필요도 없고 그냥 넣어주면 향과 잡내를 잡아줘요.



4. 굴소스 1큰술, 토마토케첩 1큰술 넣고 마지막에 빵가루를 넣으면서 되기를 조절해 주세요.


 준비된 재료를 한꺼번에 넣으면 되는 건데 이해를 돕기 위해 재료 하나씩 올려서 복잡해 보일 수 있지만

돼지고기에 양념하는 거니까 매우 쉬워요.

 







* 고기 굽기 


1. 고기와 빵가루 등 모든 재료가 들어가면 반죽 부피가 제법 크고 묵직합니다.

이걸 네모 받듯하게 사각으로 만들어서 달군팬에 전면이 노릇하도록 구워주세요.



2. 앞, 뒤를 굽고 옆면도 노릇하게 구워주세요. 약 10분 소요 (左)

노릇하게 겉을 익힌 고기를 180도의 오븐에서 약 20분 구워주세요.(右)



3. 전체가 잘 익고 완두콩도 잘 익었네요. 식은 후에 썰면 깔끔하게 썰어지지만

뜨거운 열기만 조금 가셔서 슬금슬금 썰어 주었어요.



4. 썰면서 맛을 보니 겉이 바삭하고 안은 부드럽고 간이 잘 배어서 정말 굿입니다~

두툼하게 1cm 두께로 썰었어요.









* 샌드위치 속 넣기


채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.

 케일잎과 비트잎, 세발나물, 피망 등을 준비했어요.



폴먼 식빵은 끝까지 썰지말고 빵이 서로 붙어 있도로 썰어주세요. 

빵 표면에는 홀그레인 소스와 하니 머스터드 소스를 섞어 발라 주세요.

-->케일잎과 비트잎을 맨 아래에 놓고 두툼한 고기를 올리고 마무리 합니다.








* 샌드위치 시식하기   오키


유산지로 싸서 반으로 자르면 먹기도 좋고 보기도 깔끔하니 좋아요.




아들녀석은 샌드위치 1개분을 다 먹고 반쪽을 먹네요.

머스터드 소스나 발사믹소스를 살짝 뿌려줘도 좋아요.





유자청으로 맛을 낸 돼지고기로 샌드위치 만들고 남은 고기를 썰어놓으니 스테이크가 따로 없네요.

샌드위치 1개 반을 먹고 스테이크도 배불러 못 먹고 남겼어요.




샌드위치 만들고 남은 걸로 스테이크처럼 드세요.

겉은 바삭바삭~ 속은 향과 풍미짙은 맛!!





돼지고기 샌드위치 맛나게 만들기 Tip


* 돼지고기를 맛있게 하는 요령은 재료의 신선함, 즉 한돈으로 만드세요.

* 샌드위치는 첫째는 빵이 맛있어야 해요. 직접 만들지 못하면 그날 만든 맛있는 빵을 선택하세요.

* 향신료를 적절히 사용하세요. 유자청을 약간 넣으면 향과 맛을 좋게 합니다.

* 양파는 곱게 썰어 주고 빵가루로 되기를 조절해 주세요.(맛있는 빵으로 만든 빵가루면 더욱 좋아요)

* 고기의 겉면을 충분히 노릇하게 하고 오븐에서 익혀 주면 겉은 바삭하고 특유의 향미가 번져나오고 맛있어요.






 돼지고기(한돈)샌드위치로 든든하게 드시고 


유자차와 같이 드시면 나른함을 이길 수 있어요~~





유자차가 있으면 집에 손님이 오셔도 편하고 식탁에 두면 아이들이 알아서 챙겨 먹는군요.

돼지고기 샌드위치 하나엔 채소가 가득하고 스테이크 보다 더 맛있는 고기가 있어 하루가 든든합니다.



아래를 클릭하시면 더 많은 유자차에 관한 정보가 있습니다.



저는 건강한 리뷰문화를 만들기 위한 그린리뷰 캠페인에 참여하고 있습니다.




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Posted by 이그림