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  1. 2011.11.15 바닷물로 절이는 신선채팜 절임배추 (1)

  

입동도 곧 김장철이 다가오는군요.
요즘은 김장철이 따로 없다지만 그래도 여름 햇볕과 가을바람을 맞으면서 자란 가을 배추가 최고죠.
물이 많은 여름배추에 비해서 가을 배추는 속도 꽉차고 고소한게 배추로서는 가을배추가 맛있습니다.

  

전 배추김치를 하려면 신혼 시절의 추억이 생각닙니다. 심심한 분만 읽으세요.^^
 결혼하고 처음 김장을 하는데 소금에 절이는일을 할 줄 몰라서 쩔쩔매고 있었죠.
그때 같은 교회 다니는 집사님이 자기네집에 있던 소금을 주시곤 일러주셨지만 절이는일을 한번 일러준다고 잘 할리가 있나요.  

그때의 정확한 소금양을 기억못하지만 꽤 많은 양을 주었던거 같아요.
30포기 하는데 그 많은 소금을 다 사용했지요. 한말 정도 되나? 

다음날 전 일하는 아줌마 두 사람을 구하고
( 아줌마가 자기 혼자는 못하고 둘이 해야 된다며 한사람을 델꼬 오셨어요). 전 그런가보다 했지요.
물론 2인분의 삯이 지출됐지요. 

그리고 김장한다니까 큰형님이 오셨는데 저는 사람들게에 김치 담는거 시키고 있고
마침 놀러온 친구랑 방에서 놀고 있었지요. 왜 하필 그때 친구가 놀러 왔었는지 모르겠어요. 

여기까진 그래도 괜찮았는데 그때 옆집 집사님이 오셔서는 자기가 이~만큼 소금을 줬는데 그걸 다 썼더라며 
 우리 형님에게 얘기를 하시는 겁니다. 형님은 끌끌 소리를 내시고..  

형님이 좋으신 분이라 별 말씀 안하시고 가셨지만 전 안절부절 미칠것만 같았죠.
 자기가 준 그 많은 소금을 다 써버리더라며 일러버린 집사님이 넘 미웠었죠.
제딴엔 금방 절여지지 않는 배추를 보니 겁도 나고 해서 소금을 퍼부었나봐요.. 내가 미쳤지. >.<

  

지금도 배추 절구는 일은 알레르기 일어날 지경입니다.
도심의 아파트가 그렇듯이 5포기를 해도 큰 다라가 몇개는 있어야 되는 부산한 일은 여전히 신경이 쓰입니다. 

저같은 사람을 위해서 절임배추는 최상의 선물입니다.
집에서 절구라며 친정엄마는 머라고 하시지만 그릇꺼내고 씻고 하는 일은 번거롭고 시간도 많이 걸립니다.
나오는 쓰레기양도 참 많지요. 

요즘은 어찌된게 죄다 바닷물로 절구고 씻고 했다고 하더군요. 바닷물의 염도가 절굼에는 딱 맞는가봐요.

 


절임배추 신선채맘  

단단한 박스를 받아는 순간 참 박스가 단단하단 생각을 했습니다. 빈틈이 없이 단단합니다.
 10kg 박스는 4포기 들어 있습니다. 

김치의 맛을 좌우하는 데는 배추의 품질이라고 하지만 이건 기본이고
제 생각엔 잘 맞게 절궈야 배추맛도 좋고 김장을 해도 맛있는거 같아요. 


* 신채팜 농장의 배추는 자연농법을 이용해 토착미생 퇴비와 목초액 천연살충제 등으로 직접 제조하여 사용합니다.
* 농장이 서행나 바닷가에 인접해 있어 천연미네랄이 풍부한 바닷물을 사용하여 재배하였으며
화학비료를 반으로 줄여서 뽀송뽀송하고 아삭아삭한 영양만점의 배추입니다.
( 화학비료를 많이 사용할 경우 수분이 많은 배추가 되므로 배추맛이 밍밍하고 물배추가 됩니다)


[ 선선채맘 절임배추 특징 ]

1. 배추 속이 알차고 단단하여 김장을 해도 오랫 동안 무르지 않습니다.
2. 아삭아삭 달고 고소한 배추를 사용하여 김장김치 맛이 일품 입니다.
3. 주문시 농장에서 바로 수확하므로 신선도와 품질이 뛰어 납니다.
4. 깨끗한 지하수로 3~4번이상 씻어 안전합니다.
(세척하지 않고 바로 양념만 버무리시면 김장이 가능합니다.)


노오란 속이 꽉찬 배추가 차곡차곡 담겨져 있어요.

이렇게 두개씩 속이 꽉차고, 박스안도 꽉차고~


이곳을 방문하시면 더 많은 정보와 자료들이 있습니다.
신선채팜 가보기 -> http://new.hi-farm.com/store/B00087/

   

신선채팜 김치공장 

밭에서 수확한 배추를 다듬어 소금을 켜켜이 넣어 줍니다. 

하룻밤 절군 후 지하수로 깨끗이 씻어 물을 빼서 배달이 됩니다. 

속이 알차게 꽉차고 신선해서 버릴게 하나도 없더군요. 

  

다 씻어 도착한 절임배추로 맛난 김치담궜어요.

  

서남해안 해제반도에 위치해 있는 신선채팜은 삼면이 바다로 쌓여 있어 연중 신선한 해산물이 있으며
주위에는 게르마늄이 풍부한 갯벌과 염전에서 품질좋은 천일염을 사용하여 맛이 좋습니다.
천연 미네랄과 게르마늄이 풍부한 바닷물을 숙성시켜 사용하여 맛이 좋습니다. 

천연미네랄과 게르마늄이 풍부한 바닷물을 숙성시켜 사용하고 지하수로 3~4회 씻어
도착즉시 양념에 버무리기만 하면 아삭하고 맛난 김치가 됩니다.

여름배추에 비해서 가을배추는 속이 꽉차고 아삭해서 제일 맛있는 김치를 담을 수 있는 철입니다.  

옥답도농교류 홈페이지도 방문해 보세요
이 글은 옥답 커뮤니티와 함께하며 옥탑에서 후원하여 작성한 글입니다. 

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim 

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Posted by 이그림