제2회 제병관리사 자격증 실기시험 현장취재
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빨강홍옥을 이용한 사과장미꽃, 딸기를 이용한 딸기장미꽃
지난달 4월 28일 사)한국떡류식품 가공협회 에서
제2회 제병관리사 자격증 실기시험 이 이루어졌습니다
이날 오전과 오후로 나누어 실시된 시험에는 60명이 참가하여 주어진 시간에
떡케익을 멋지게 만들어서 우리의 떡문화가 자리매김 하는 역활을 했습니다
주최즉에서 준비한 쌀과 도구등을 빼고 데코레이션 등은 개인이 준비해서 시험이 진행됐습니다
우리땅에서 나는 우리 쌀로 만든 떡케익 으로 우리들의 입맛에 맞게 만든떡은
지구력과 건강에도 상당히 도움이 된다는 보고도 있습니다
밀가루로 만든 케익보다 설탕이 훨씬 덜 들어가서 좋고
우리의 쌀로 만든 케익을 만드는 여러분들이 계셔서 우리의 미래가 건강하리라 믿습니다
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♠ 시험장 풍경
진지하게~~
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모든건 천연에서 얻어진 재료입니다.건조딸기와 무우를 얇게썰어서
전과처럼 졸여서 만든 나뭇잎모양의 테코레이션
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떡을 찐후에 이쁘게 만든 재료로 장식을 하는군요
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꽃모양의 케익떡을 만들어서 위에는 견과류로 장식합니다
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쌀을 빻은후 체에 치고 있습니다
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딸기와 사과, 감 등을 이용해 마무리 작업을 하고 있습니다
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호박가루를 이용해 호박떡 케익을 만들고 딸기와 푸른 딸기꼭지를 이용해서 장식중
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딸기색 이중 케익에 분홍 장미로 마무리 하고 있습니다
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심시위원님이 꼼꼼하게 체크하고 계시는군요
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심사위원 명단
최순자 - 전통 음식 기능보유자 / 떡가공협회 연구소장
정길자 - 전통 병과교육원 원장/ 중요 무형문화제 제 38호 기능 보유자
박기철- (사)한국떡류식품 가공협회 전임강사
김정근- (사)한국떡류식품 가공협회 외래강사
한영자 - (사)한국떡류식품 가공협회 전임강사
천연재로를 이용하여 떡케익을 만드는 사람이 흰떡 케익을 만드는 사람보다 많았습니다
호박가루를 이용해서 노랑떡케익을, 부추즙을 내서 부추떡을,
대추삶은 물을 이용해서 반죽을한 대추케익떡, 카프리카즙을 낸 주황색 카프리카 케익떡,
인삼을 전과로 만들어서 데코레이션한 인삼떡 등..
그야말로 먹기도 아깝고 몸에도 좋은
순수한 천연재료를 이용한 떡은 그 맛 또한 독특하고 입안에서 탄성을 자아내더군요
어찌나 진지하게 작업을 하시는지 사진찍기도 미안스러웠습니다자..
이쁘고 아름다운 떡케익 몇작품을 소개합니다
♠ 제병관리사님들 작품들 ♠
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모든재료는 천연에서 얻어진 재료입니다 보라색은 흑미,
갈색은 대추삶은 물 주황색을 당근을 이용해서 만든 것들이죠.
우리의 건강을 지키는 우리의 떡케익은 참 단아하고 아름답습니다
쌀자체에 당문이 있으므로 설탕량이 그만큼 덜 들어가죠.. 요즘 너무들 달게 먹는 우리네 입니다
위의 작품들은 시험에서 요구되는 작품들이므로 어느정도는 규제된 작품일 수도 있습니다 각자 개성적인 떡과 케익으로 우리나라를 책임질,나아가서는 세계의 떡으로 자리매김할 날을 기대해봅니다
내년에는 국가 공인자격 시험 으로 실시될 예정이라고 합니다
앞으로 떡문화에 일조를 하실 많은 분들의 탄생이 기대됩니다 -egrim-
스크랩은 여기서 --> http://blog.daum.net/egrim
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