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  1. 2011.12.30 한돈 나눔기부행사, 돼지고기 주먹밥 (1)

 

 돼지고기 주먹밥 도시락

 

  

따뜻한 손길을 기다리는 이들이 있습니다.
연말에 그들과 함께하면서 행복을 나누어 보아요.

  

   

요리 컨셉 

돼지고기는 삼겹살을 제외하면 거의 대부분이 저지방 고댄백질 식품입니다.
이런 돼지고기 뒷다리살을 이용해 아이들이 좋아하는 주먹밥을 맛있게 만들기로 했어요. 

밥에 들기름과 양념한 돼지고기를 듬뿍 넣은 주먹밥과 김밥 두가지를 만들었습니다.
서천 땅고개농장서 농사지은 들깨로 직접 들기름을 한말 짠건데 맛이 좋아요.

  

 
   

재료 (20인분) 

돼지고기 뒷다리살 1200g, 비트액 2큰술, 매식청2큰술, 진간장 3큰술, 무조청 3큰술, 께소금,
마늘 3큰술, 들기름 3큰술, 오레가노 3큰술, 소금과 후추약간 
샌드위치- 핸드메이드 귤잼, 식빵20개

 

  

 

만들기 

다진 돼지고기 뒷다리살에 붉은 비트효소를 넣어 양념을 했더니 붉고 먹음직스러운 고기가 되었어요.

핑크색 고기와 비트넣은 고기색을 비교해봐도 먹음직스럽죠. 

1. 돼지고기 뒷다리살 양념- 곱게 다진 고기에 붉은 비트청, 매실청, 마늘, 들기름, 진간장, 오레가노, 후추로 양념하고
냄비에 센불로 익혀주면서 수분을 날려 줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 계속 저어주면서 익히세요.

  

 큼직하게 썰어둔 고기도 같은 방법으로 양념한 후에 아래와 같이 그릴팬에 구워줍니다.

  

2. 밥하기- 다시마 몇장 넣어 밥을 짓고 소금과 들기름으로 간을 하면서 식혀줍니다.

--> 넓은 쟁반에 랩을 깔고 밥을 도톰하게 펴주세요. 
 --> 이 위에  아랫사진처럼 깻잎을 깔아줍니다
--> 고기 갈아 볶은것을 소복히 부어 펼쳐주고--> 밥을 다시  고루 펴줍니디-->  칼로 네모모양으로 썰어줍니다. 

 

 

 밥-> 깻잎->고기-> 밥 순으로 올려주고 칼로 네모나게 한입크기로 썰어줍니다.->김으로 감싸줍니다.

  

김으로 반정도 살짝 돌려싸주면 이런 모양의 김밥이 됩니다.. 가운데는 고기와 깻잎

   

 

샌드위치- 식빵을 납작하게 밀어서 귤잼을 고루 바르고 돌돌 말아서 가운데를 썰어줍니다.

 

  

  

주먹밥 만들기 

밥과 곱게간 돼지고기 깻잎 다지것과 들기름, 소금, 파슬리 가루를 넣고 비벼줍니다.
--> 먹기 좋은 크기로 둥글게 빚어주면 맛있는 주먹밥 완성! 

 

완성된 주먹밥에 깨를 솔솔 뿌려주면 고소하고 맛있어요.

  

주먹밥과 김밥이 완성되면 도시락에 넣고, 샌드위치도 옆에 놓고
그릴에 구운 돼지고기 몇개도 넣어주세요. 베이비채소도 조금 곁들이고요. 

주먹밥도 만들고 샌드위치도 준비했으니 이제 도시락에 넣어 주면 되겠지요.

  

   

 

도시락싸기 

두먹밥 6개씩 넣고 김밥도 몇개 넣어 주세요. 샌드위치와 베이비채소로 마무리 합니다.

    

 

gogo~

 

슝~~

 

 

꿈나무들이 있는 곳에 도착~ 

방학이라  아이들이 몇이 모여있었어요. 여기는 큰방인데 공부도 하고 책을 보는 공간이예요.
 한부모 가정과 다문화 가정의  아이들이 모여 있는 곳으로 도시락 배달입니다~~
'평화만들기' 이 단체는 아이들 30여명에게 공부도 가르쳐주고 따뜻한 밥을 해주면서 아이들을 볼보고 있습니다.

 

지난주 독거노인에게 도시락전달에 이어 이번주에 주먹밥 도시락 20개 어린이들이 있는 곳에 전달했습니다.

  

 

  

 

  

 

 

  

에필로그  

주먹밥 모양이 울퉁불퉁 하지만 양념 듬뿍 넣어 만들어서 그런지 맛잇더군요.
압력밥솥으로 3번을 하고 분주한 하루를 보냈습니다 

돼지고기 앞다리살이나 뒷사리살은 지방이 거의 없어서 요리하기 좋아요.
제가 워낙 기름기를 질색해서인지 몰라도 뒷다리살 요리는 언제나 흥미롭습니다. 

 돼지고기에 오레가노와 마늘이나 생강을 넣어 양념하면 정말 고소하고 맛이 좋아요.
김밥에 넣을 돼지고기는 수분을 날려주면서 하면 고소한 특유의 맛을 살려낼 수 있답니다. 

친구같은 어린이들이 맛나게 먹을 생각하면 기분이 좋고 뿌듯합니다.
다음주에' 한돈''에서 이곳에 돼지고기 9kg 기부해주신다 약속을 해주셔서 기운이 나는군요.

 '한돈 나눔 기부행사' 는 죽 이어졌으면 좋겠다는 바램을 해봅니다.
어렸을적엔 에너지원인 육류도 잘 먹어줘야 기운도 나고 그런대요.
우리의 꿈나무들, 초롱초롱한 눈망울이 그리우면 달려갈게요.   

이그림블로그-> 인생은 달콤쌉싸롬한 초콜릿같애 http://blog.daum.net/egrim 

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Posted by 이그림